domov | knihy | kurz sušenia pre pokročilých

KNIHY

Kurz sušenia pre pokročilých

Ak je vaša sušička stále zapnutá, vyskúšajte ju. Na stránke . pokročilý kurz vás oboznámi so zložitejšími prípravkami.
CIELE KURZU
1. Osvojiť si techniky, pochopiť procesy, aby ste sa stali autonómnymi
v najzložitejších produkciách.
2. Naučiť sa klásť správne otázky na analýzu úspechu výrobku, ktorý nemá
splnili očakávania a pochopili, ako zmeniť proces.

80,00

Dodávka:
2/3 pracovných dní
Návrat:
do 14 dní
Pomoc:
Po-Pia
9-12.30 | 14.30-17.30
Pomoc:
Po-Pia
9-12.30
14.30-17.30

Popis

Popis Video kurz na tému ADVANCED DRYING:

Ak je vaša sušička stále zapnutá, vyskúšajte ju. Kurz pre pokročilých vás zoznámi so zložitejšími prípravkami.
Sušička je komora s viac-menej konštantnou teplotou a môže byť cennou pomôckou pri určitých procesoch prípravy, nahradiť iné nástroje alebo urýchliť niektoré kroky. Šéfkuchár Dalicandro podrobne vysvetlí techniky týchto príprav so základnými krokmi. Ukáže výsledky a povie vám, ako sa dostal k práci na niektorých prípravách, a podelí sa s vami o výsledky svojich dlhoročných experimentov.
Experimentovanie znamená vyhodnocovanie výsledkov, pochopenie toho, ako sa produkt transformuje a uchováva. Pred ukončením procesu je potrebné zohľadniť mnoho parametrov. Človeka nesmú zastaviť nežiaduce výsledky, ale musí ich vedieť analyzovať.
Treba mať na pamäti, ako sušička pôsobí na potraviny, a vždy zvážiť výhody a nevýhody. Sušičkou nemôžeme robiť všetko. Vždy musíme mať na pamäti, na čo je určená.
Bude tam malé prekvapenie navyše!

PROGRAM KURZU:

    1. Candying
    2. Cestoviny
    3. Fúkanie
    4. Suché Mokré Suché
    5. Sorbet bez pridaného cukru
    6. Ryža
    7. Hotové jedlá
    8. Porkbushi
    9. Sali
    10. Vyčistené maslo
    11. Infúzie
    12. Temperovaná čokoláda
    13. Čierny cesnak
    14. Čierne vápno
    15. Jogurt
    16. Rozpustná káva
    17. EXTRA: prekvapenie!

Propagačná ponuka: Videokurz ADVANCED DRYING za 80,00 € namiesto 100,00 € - prístup ku kurzu na 6 mesiacov 

Možno sa vám bude páčiť aj...

  • Mandolína Borner V5 PowerLine

    Jednoduchosť a bezpečnosť v strihu
    54,90
    objavte
  • Biosec De Luxe B6

    Tunel a 6 košov
    nehrdzavejúca oceľ
    355,00
    objavte
  • Elektrický mlynček na korenie 350 W

    63,00
    objavte