Popis
Popis Video kurz na tému ADVANCED DRYING:
Ak je vaša sušička stále zapnutá, vyskúšajte ju. Kurz pre pokročilých vás zoznámi so zložitejšími prípravkami.
Sušička je komora s viac-menej konštantnou teplotou a môže byť cennou pomôckou pri určitých procesoch prípravy, nahradiť iné nástroje alebo urýchliť niektoré kroky. Šéfkuchár Dalicandro podrobne vysvetlí techniky týchto príprav so základnými krokmi. Ukáže výsledky a povie vám, ako sa dostal k práci na niektorých prípravách, a podelí sa s vami o výsledky svojich dlhoročných experimentov.
Experimentovanie znamená vyhodnocovanie výsledkov, pochopenie toho, ako sa produkt transformuje a uchováva. Pred ukončením procesu je potrebné zohľadniť mnoho parametrov. Človeka nesmú zastaviť nežiaduce výsledky, ale musí ich vedieť analyzovať.
Treba mať na pamäti, ako sušička pôsobí na potraviny, a vždy zvážiť výhody a nevýhody. Sušičkou nemôžeme robiť všetko. Vždy musíme mať na pamäti, na čo je určená.
Bude tam malé prekvapenie navyše!
PROGRAM KURZU:
- 1. Candying
2. Cestoviny
3. Fúkanie
4. Suché Mokré Suché
5. Sorbet bez pridaného cukru
6. Ryža
7. Hotové jedlá
8. Porkbushi
9. Sali
10. Vyčistené maslo
11. Infúzie
12. Temperovaná čokoláda
13. Čierny cesnak
14. Čierne vápno
15. Jogurt
16. Rozpustná káva
17. EXTRA: prekvapenie!
Propagačná ponuka: Videokurz ADVANCED DRYING za 80,00 € namiesto 100,00 € - prístup ku kurzu na 6 mesiacov
Slovak 
Italian 
English 
German 
French 
Spanish 
Hungarian 
Romanian 
Lithuanian 
Slovenian 
Dutch 
Swedish 
Czech