E se avete già essiccato i funghi adesso dovete fare il salto e preparare le tagliatelle profumate ai funghi, ovviamente essiccate anche loro!
Ingredienti
20 g di funghi secchi
400 g di farina per pasta fresca
200 ml di acqua circa
1 uovo
Procedimento
Frullate i funghi essiccati fino ad ottenere una polvere tipo farina.
In una ciotola (o in una planetaria) unite la farina, la polvere di funghi, l’uovo e l’acqua (quest’ultima un po’ alla volta fino ad ottenere un panetto sodo ma elastico). Lasciatelo riposare sotto un canovaccio per 10 minuti e poi stendetelo in una sfoglia di circa mezzo cm. Ora passate la sfoglia attraverso i rulli per tagliatelle, formate dei piccoli nidi con la pasta e poneteli nei cestelli dell’essiccatore.
Programma
Avviate il programma P5 Pasta fresca.
Completata l’essiccazione (16 h circa), lasciate la pasta a temperatura ambiente per qualche ora e poi chiudetela in vasetti ermetici a riparo da luce e umidità.
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