Molho de cogumelos secos e hortelã

Já se sabe que os cogumelos se prestam muito bem à preparação de molhos e cremes para aromatizar ou temperar pratos de massa ou de carne. Aqui está uma receita muito fácil que pode ser feita em qualquer altura: tudo o que precisa é de alguns minutos para preparar o...

14/11 Showcooking profissional com o chefe Igles Corelli

Tauro e o grande chef Igles Corelli voltam a secar juntos por ocasião da segunda edição da Gourmet Expoforum, o evento mais inovador do sector Ho.re.ca. e Food & Beverage, organizado pela Lingotto Fiere di Torino em colaboração com a...

Queijo vegan: do caju ao "parmesão"!

Com frutos secos e pouco mais, é possível recriar um must-have na dieta vegan: um queijo saboroso e compacto que lembra muito o parmesão. Concebido pelas dietas que, por opção ou necessidade, não o consomem, torna-se de facto ...

Pão de cebola crua

E quem disse que quem opta por um regime cru tem de renunciar ao pão? Graças ao secador, é possível preparar um pão muito saboroso para acompanhar qualquer prato, cru ou não. Ingredientes 1 chávena de sementes de linhaça 1 chávena de sementes de linhaça

Delícias folhadas, o cavalo de batalha do Chef Corelli

Estamos a falar de alimentos que são cozinhados durante mais tempo (em comparação com a cozedura normal), depois reduzidos a massa folhada com um rolo de massa, secos, partidos em pequenos pedaços e salteados numa panela com óleo a ferver. Estranho, mas muito utilizado...

Cubo de caldo de carne granulado, sempre na despensa

Produzir cubos de caldo em casa significa ter um produto saudável, equilibrado em termos de sabor ao nosso gosto e absolutamente livre de glutamato e de vários conservantes! Explicamos-lhe como o fazer de seguida. Ingredientes 500 g de carne de vitela picada à escolha 500...

Risotto al volo do chefe Martino Beria

Os risotos prontos podem salvar um jantar quando chegamos a casa cansados e atrasados; claro que não estamos a falar de um risoto embalado num saco e retirado da prateleira do supermercado, mas sim preparado por nós próprios, começando pelo arroz...

Os cinco produtos secos para experimentar agora

Há produtos que podem ser verdadeiramente considerados os fundamentos da secagem, para serem preparados e mantidos na cozinha, prontos a usar e a preparar de novo sempre que acabarem. Morangos Utilizando os da época, perfumados e maduros,...