Con frutos secos y poco más, es posible recrear un imprescindible en la dieta vegana: un queso sabroso y compacto que recuerda mucho al parmesano. Concebido para aquellas dietas que por elección o necesidad no lo consumen, ¡en realidad se convierte en una excelente idea para crear un alimento completamente nuevo y saludable que alternar con los lácteos canónicos!
Ingredientes
para 350 g de queso “parmesano
250 g de frutos secos (anacardos y piñones)
250 ml de agua
2 cucharadas de copos de levadura nutricional
¼ cucharadita de sal
Chalotes cortados en rodajas finas
Limón
Procedimiento
Remojar los anacardos durante 4 horas. Una vez remojados, mézclelos con los demás ingredientes y agua suficiente para formar una mezcla espesa (250 ml de agua o un poco más bastarán). Repartir la mezcla por las cestas del secador.
Programa
Iniciar el programa P1 durante 16/20 horas aproximadamente (después de 6 a 8 horas de secado, dar la vuelta a la mezcla y terminar de secarla hasta obtener la consistencia deseada).
Conservar siempre en frascos de vidrio herméticamente cerrados, al abrigo de la luz y el calor.
Receta de Sara Cargnello
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