La crema de champiñones es uno de esos manjares con los que puedes acompañar un segundo plato de carne o hacer una sencilla pero deliciosa velouté. Con una condición: debes tener el preparado seco en casa. Y cómo se hace eso? Te lo contamos 🙂 🙂 .
Ingredientes
Para la preparación
50 g de champiñones (pesados ya secos)
un manojo de perejil fresco
15 g de almidón
Para la nata
200 ml de leche fresca
una cucharada de preparado de setas
una cucharada de queso parmesano
un poco de mantequilla
Procedimiento
Limpiar las setas (con un cepillo adecuado, papel o paño) y cortarlas en trozos pequeños.
Coloque los champiñones y el perejil en el cestillo del secador y empiece.
Programa
P2 Champiñones y rodajas finas
Mezcle las setas y el perejil con la adición de la fécula, y ya tiene su mezcla de polvo de setas para guardar en un tarro cerrado, oscuro y fresco.
Para la crema, basta con diluir la mezcla con un poco de leche y añadir el resto, poner el cazo al fuego sin dejar de remover y rectificar de sal. Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y añadir la nuez de mantequilla y el queso parmesano.
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