Tag: Chefkoch

Buchungen für den neuen Biosec PRO möglich

Sie haben jahrelang darauf gewartet und jetzt ist es endlich soweit! Der Biosec PRO von Tauro ist der Trockner, den es noch nicht gab. Höchste Technologie gepaart mit der schonendsten, effektivsten und lebensmittelverträglichsten Verarbeitung, wie es schon immer die Philosophie unseres Unternehmens war.

Mini-Pavlova, die Königin der Torten

Pavlova ist eine Damentorte, die aus einem Baiserboden, einer Cremefüllung und Früchten besteht: und man kann sie mit einem Exsikkator herstellen, ja. Hier ist sie. Zutaten 100 g frisches Eiweiß (ohne die geringste Spur von Eigelb) 150 g Zucker

Rohe Wurzelspaghetti mit Baldrianpesto, Rucola und Samenkapseln

Nicht einfach nur Spaghetti, sondern ein Rezept, das mit den Texturen der Zutaten spielen will: der Knusprigkeit, der Textur von rohen Wurzeln und der Viskosität von Pesto! Probieren wir es gemeinsam aus. Zutaten (x 4 Personen) Für die Leinsamenwaffeln Samen.

Mais-Pfeffer-Waffel, Corelli liebt Mexiko!

Knusprige Polentawaffeln oder mexikanische Tacos, nennen Sie sie, wie Sie wollen, aber wissen Sie, dass sie auch mit einem Trockner zubereitet werden können. Zutaten 70 g Mais-Polenta 30 g getrocknetes Paprikapulver 3 dl Wasser Salz nach Geschmack Backpapier Verfahren

Gepuffte Köstlichkeiten, das Arbeitspferd von Chef Corelli

Es handelt sich um Lebensmittel, die länger gekocht werden (im Vergleich zum normalen Kochen), dann mit einem Nudelholz zu Blätterteig verarbeitet, getrocknet, in kleine Stücke gebrochen und in einem Topf mit kochendem Öl angebraten werden. Seltsam, aber höchst app...

Panierte, aber nicht gekochte Mandeln, Thunfisch, Himbeeressig

Ein Rezept für Trockenfisch, leicht und elegant, sowohl im Geschmack als auch in der Präsentation. Ein Rezept, das vom Chefkoch Piergiorgio Siviero entwickelt und kreiert wurde. Zutaten Für die Seezunge 1 Seezunge 30 g geschälte Mandeln 1 Spargel 4 Chicorée-Puntarelle ...