Tagliatelle mit Pilzgeschmack, das Nonplusultra

Und wenn Sie die Pilze bereits getrocknet haben, müssen Sie jetzt den Schritt wagen und die Nudeln natürlich mit Champignons duftend getrocknet sie auch!

Zutaten
20 g getrocknete Champignons
400 g frisches Nudelmehl
ca. 200 ml Wasser
1 Ei

Verfahren
Mischen Sie die Trockenpilze bis Staub Mehlsorte.
In einer Schüssel (oder in einem Planetenmischer) die Mehldie Pilzpulver, l'Ei und dieWasser (letzteres nach und nach, bis ein fester, aber elastischer Teig entstanden ist). 10 Minuten unter einem Geschirrtuch ruhen lassen und dann zu einer etwa einen halben Zentimeter dicken Platte ausrollen. Nun die Platte durch die Nudelwalzen ziehen, mit dem Teig kleine Nester formen und diese in die Körbe des Trockners legen.

Programm
Starten Sie das Programm P5 Frische Nudeln.
Sobald die Trocknung abgeschlossen ist (etwa 16 Stunden), lassen Sie die Paste einige Stunden bei Raumtemperatur stehen und verschließen Sie sie dann in luftdichten Gläsern vor Licht und Feuchtigkeit geschützt.