Ricette & Ispirazioni

Chips di mele essiccate

Le chips di mele essiccate sono uno snack leggero, croccante e naturalmente dolce, ideale per grandi e piccoli. Prepararle in casa è semplice e permette di gustare un alimento sano e genuino, senza conservanti, perfetto come spuntino spezzafame, per la colazione o come decorazione croccante su yogurt e dolci.

Ingredienti

• Mele a volontà (anche varietà miste)

• Succo di limone

• Stecca di cannella (facoltativa)

Preparazione delle chips di mele

Lavare e pulire le mele, eliminando il torsolo e affettandole a circa 4 mm di spessore. Se le mele sono biologiche, lasciare la buccia, ricca di vitamine e fibre.

Per evitare che le fette anneriscano, si può:

• Immergerle brevemente in acqua e limone, oppure

• Disporle direttamente nei cestelli dell’essiccatore già acceso; in questo caso l’ossidazione incide solo sul colore e non sul gusto.

Asciugare bene le fette con un canovaccio pulito e sistemarle nei cestelli in un unico strato, senza sovrapporle.

Essiccazione

Per ottenere mele perfettamente croccanti:

• Con essiccatore Biosec: programma P2 fino a completa essiccazione (circa 12 ore).

• Con altri essiccatori: temperatura 50 °C, fino a quando le fette risultano asciutte e croccanti.

• Per una consistenza più intensa e croccante, si può proseguire 1-2 ore extra.

Conservazione e aromatizzazione

Riporre le chips ancora calde in un barattolo ermetico di vetro o latta. Aggiungere una stecca di cannella all’interno per un profumo delicato senza coprire il sapore naturale delle mele.

Idee d’uso

Le chips di mele essiccate possono essere consumate come snack spezzafame, aggiunte alla colazione, oppure utilizzate come decorazione croccante su yogurt, porridge o dolci.

💡 Lo sapevi che?

I prodotti essiccati vanno conservati ancora caldi. Non contenendo più acqua, non creano condensa e, se lasciati raffreddare all’aria, rischierebbero di riassorbire umidità. Conservandoli subito dopo l’essiccazione, le chips mantengono croccantezza e qualità più a lungo.