Brânză vegană: de la caju la "parmezan"!

Cu fructe uscate și puțin altceva, se poate recrea o necesitate în dieta vegană: o brânză gustoasă și compactă, care amintește foarte mult de parmezan. Concepută pentru acele diete care, prin alegere sau necesitate, nu o consumă, devine de fapt o idee excelentă de a crea un aliment complet nou și sănătos pentru a alterna cu produsele lactate canonice!

Ingrediente
pentru 350 g de brânză "parmezan":
250 g fructe uscate (caju și nuci de pin)
250 ml apă
2 linguri de fulgi de drojdie nutritivă
¼ linguriță de sare
Șalotă tăiată mărunt
Lămâie

Procedura
Se pun la înmuiat caju timp de 4 ore. După ce s-au înmuiat, se amestecă împreună cu celelalte ingrediente și cu suficientă apă pentru a forma un amestec gros (250 ml de apă sau puțin mai mult este suficient). Întindeți amestecul peste coșurile uscătorului.

Program
Începeți programul P1 pentru 16/20 ore aproximativ (după 6 până la 8 ore de uscare, întoarceți amestecul și terminați de uscat până la consistența dorită).

Se păstrează întotdeauna în borcane de sticlă bine închise, ferite de lumină și căldură.

Rețetă de Sara Cargnello
blog.misvanilla.co.uk