Queijo vegan: do caju ao "parmesão"!

Com frutos secos e pouco mais, é possível recriar um alimento indispensável na dieta vegana: um queijo saboroso e compacto que lembra muito o parmesão. Concebido para as dietas que, por opção ou necessidade, não o consomem, torna-se de facto uma excelente ideia para criar um alimento completamente novo e saudável para alternar com os produtos lácteos canónicos!

Ingredientes
para 350 g de queijo "parmesão":
250 g de frutos secos (cajus e pinhões)
250 ml de água
2 colheres de sopa de levedura nutricional em flocos
¼ de colher de chá de sal
Chalotas cortadas em rodelas finas
Limão

Procedimento
Colocar os cajus de molho durante 4 horas. Depois de demolhados, misturá-los com os outros ingredientes e com água suficiente para formar uma mistura espessa (250 ml de água ou um pouco mais são suficientes). Espalhar a mistura sobre os cestos do secador.

Programa
Iniciar o programa P1 durante 16/20 horas aproximadamente (após 6 a 8 horas de secagem, virar a mistura e acabar de secar até à consistência desejada).

Conservar sempre em frascos de vidro bem fechados, ao abrigo da luz e do calor.

Receita enviada por Sara Cargnello
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