De grote ostiek van het drogen: vijgen

Wil je een voorraad calcium, ijzer en kalium in zakformaat? Gedroogde vijgen zijn perfect om de honger te stillen en een goede calorische bijdrage te leveren in tijden van nood gedurende de dag!

Omdat ze vijandig staan tegenover drogen, betekent dit dat ze iets langzamer zullen zijn in het proces of dat ze gemakkelijker het risico lopen op schimmel en oxidatie.

Ingrediënten
Vijgen in overvloed (gemiddelde grootte en goede rijpheid)

Procedure
Snijd ze in helften (of kwarten of achtsten) en leg ze in de punnets met de vruchtvleeskant naar boven (omdat het water hieruit zal komen). De vijgen zijn klaar als de textuur overal homogeen is en de vrucht niet meer krimpt en dunner wordt naarmate de uren verstrijken.

Programma
t4 voor ongeveer 24-30 uur indien in kwarten, 36-40 uur voor vijgen in helften.

Bewaar zoals altijd in hermetisch afgesloten glazen of blikken potten.