Rauwe gevulde champignons met droger

Als je rauw genieten met je vers geplukte paddenstoelen, hebben we het recept voor je gevonden. De ingrediënten zouden al in je koelkast (of in je tuin!) moeten liggen, dus als je terug bent uit het bos met een flinke bos paddenstoelen, kun je alvast aan de slag!

Ingrediënten
(voor 2 personen)
10 paddenstoelen
2 gehakte selderijstengels
1 geraspte wortel
1 ui, gesnipperd
1 geraspte courgette
2 eetlepels olie
2 eetlepels agave
2 teentjes knoflook
basilicum
hallen
peper
balsamicoazijn

Procedure
Maak de champignons schoon en de steel verwijderendie vermalen e gemengd met ui, wortel, bleekselderij en courgette. Breng dit mengsel vervolgens op smaak met olie, agave, knoflook, basilicum, zout, peper en een scheutje balsamicoazijn en laat marineren. Vul de champignonhoofden met dit mengsel.

Programma
Zet ze in een exsiccator gedurende 3 uur met programma P3 (geschikt voor crudisten omdat het ervoor zorgt dat het voedsel in de droger nooit 40° wordt).

Recept door Sara Cargnello
blog.misvanilla.nl