Avec des fruits secs et peu d'autres choses, il est possible de recréer un incontournable du régime végétalien : un fromage savoureux et compact qui rappelle beaucoup le parmesan. Conçu pour les régimes qui, par choix ou par nécessité, n'en consomment pas, il devient une excellente idée pour créer un aliment complètement nouveau et sain à alterner avec les produits laitiers canoniques !
Ingrédients
pour 350 g de parmesan :
250 g de fruits secs (noix de cajou et pignons)
250 ml d'eau
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle en flocons
¼ de cuillère à café de sel
Échalotes émincées
Citron
Procédure
Faire tremper les noix de cajou pendant 4 heures. Une fois trempées, les mélanger avec les autres ingrédients et suffisamment d'eau pour former un mélange épais (250 ml d'eau ou un peu plus peuvent suffire). Répartir le mélange sur les paniers du séchoir.
Programme
Démarrer le programme P1 pour 16/20 heures environ (après 6 à 8 heures de séchage, retourner le mélange et terminer le séchage jusqu'à la consistance souhaitée).
Toujours conserver dans des bocaux en verre hermétiquement fermés, à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Recette de Sara Cargnello
blog.misvanilla.co.uk
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