Recetas e inspiración

Secado de albaricoques

Secar albaricoques no es fácil. Basta con tener en cuenta dos aspectos básicos como son el tamaño y la temperatura y, una vez secos, tendrás unos aperitivos estupendos, cómodos de llevar y de comer en cualquier momento del día.

Ingredientes

Albaricoques en abundancia (tamaño medio y buen punto de maduración)

Procedimiento

Si el tamaño del lado más largo de su albaricoque supera los 4 cm, se estropearía antes de secarse, por lo que es mejor dejarlo solo (a menos que quiera cortarlos en rodajas finas de 5 mm o en trozos pequeños, entonces vale). Los albaricoques de tamaño normal deben cortarse por la mitad, deshuesarse y colocarse boca arriba en las cestas del secadero (sin papel de horno ni Drysilk).

Programa

Elija un programa en torno a 50° (o más si es necesario), t4 o t5 durante 48/60 h.
Conviene comprobarlos de vez en cuando, porque si cambian de aspecto entre un control y otro, significa que aún tienen agua que expulsar. La prueba del 9: aprieta la barriga del albaricoque, debe estar dura.
A continuación, guárdelas en un tarro de cristal herméticamente cerrado.