Bauernhöfe
Jede Ernte durch professionelle Trocknung aufwerten
Sind Sie ein landwirtschaftlicher Betrieb und suchen Sie nach einer Möglichkeit, den Wert Ihrer Erzeugnisse zu steigern?
Die Trocknung ist der Schlüssel zur Umwandlung Ihrer Produktionen in einzigartige, authentische und langlebige Produkte, Verringerung der Verschwendung und Erschließung neuer Absatzmöglichkeiten.
Vom Boden zum Labor: ein positiver Kreislauf
Durch Trocknen werden Obst, Gemüse, Kräuter und Blumen zu wertvollen Zutaten, bereit, als solche verkauft oder verarbeitet zu werden in Mischungen, Pulvern, Snacks, Kräutertees oder Aromen.
Eine natürliche Methode, die die Farbe, Duft und ernährungsphysiologische Eigenschaften, So können Sie Ihren Kunden auch außerhalb der Saison den Geschmack der Saison anbieten.
Innovativ sein und gleichzeitig dem Land treu bleiben
Trocknen bedeutet auch Diversifizierung der Produktion, dem, was sonst verloren ginge, neues Leben einhauchen und eine bewusstere und nachhaltigere Landwirtschaft vermitteln.
Sie können Kisten mit getrockneten Produkten, Linien für Geschäfte und lokale Märkte oder Zutaten für Köche, Agrotourismus und Kunsthandwerker des Geschmacks anbieten.
Eine konkrete Möglichkeit, Ihr Unternehmen zu widerstandsfähiger, erkennbarer und unabhängiger.
Es muss keine große Industrie sein
Die professionelle Trocknung ist auch geeignet für kleine Bauernhöfe, Agrotourismus und Familienbetriebe.
Mit modularen Maschinen und einfachen Prozessen können Sie klein anfangen, schrittweise wachsen und die Kontrolle über jeden Produktionsschritt behalten, von der Ernte bis zur Verpackung.
Die Geschichte derer, die es geschafft haben
Trocknung als einzige Umwandlung
Podere Colombara - Imola (BO)
“Wir sind ein Bio-Betrieb, der ausschließlich anbaut und trocknet.
Wir machen Trockenfrüchte! ist unser Motto.
Von allen Konservierungsmethoden war die Trocknung genau das, wonach wir gesucht haben: ein Verfahren, das das Produkt so wenig wie möglich verändert.”
— Giulia Serrao
Was sie trocknen
Hauptsächlich ObstAprikosen, Pflaumen, Kakis, Erdbeeren, Melonen und Kirschen.
Aber auch Gemüse wie Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini und Kürbis.
Sie kultivieren und trocknen direkt, ohne jegliche weitere Verarbeitung, und greifen bei Bedarf auf sorgfältig ausgewählte Bio-Betriebe zurück.
Was es vorbereitet
Chips und natürliche Puder zum Aromatisieren von Speisen, Getränken oder Käse zu verwenden.
Wie das Projekt begann
Anfangs verkauften sie nur die frische Ware, merkten aber bald, dass es schwierig war, das gesamte Produkt auf den Markt zu bringen.
Biologisches Obst, oft unvollkommen, wurde an Genossenschaften verkauft oder sogar weggeworfen.
Auf den Märkten trafen sie auf Unternehmen, die ihre Ernte zu Marmeladen oder Säften verarbeiteten, und erkannten, dass dies der Weg in die Zukunft war.
Sie beschlossen, die Experimentieren mit Trocknung, durch die Wahl einer natürlichen und nicht-invasiven Methode der Konservierung.
“Wir sind zwei Biologen, und das hat uns geholfen: Wir haben die verschiedenen Methoden studiert und uns in die Trocknung verliebt. Es war genau das, wonach wir gesucht haben: eine Möglichkeit, das Produkt zu konservieren, ohne es zu verfälschen.”
Vertriebskanäle
Das Podere Colombara begann mit dem Direktverkauf auf Märkten und Messen, wo der Kontakt mit der Öffentlichkeit und Verkostungen die Produktkenntnis erleichterten.
Heute nimmt er nur noch an wenigen ausgewählten Veranstaltungen teil und konzentriert sich auf Vertrieb und Online-Verkauf, über ihren eigenen elektronischen Handel und Kanäle wie Amazon.
Ein konkretes Beispiel dafür, wie die Trocknung zu einem die reinste und nachhaltigste Form der landwirtschaftlichen Verarbeitung, jede Frucht der Arbeit der Erde wertzuschätzen.
Warum die Trocknung
- Verringern Sie die Verschwendung und machen Sie das Beste aus jeder Ernte
- Originelle Produkte mit hohem Mehrwert schaffen
- Bieten Sie natürliche Lebensmittel an, die das ganze Jahr über gelagert werden können.
- Diversifizieren Sie Ihr Geschäft und erweitern Sie Ihre Vertriebskanäle
- Mehr Nachhaltigkeit und Autonomie für Ihr Unternehmen
Finden Sie heraus, wie Sie loslegen können
Möchten Sie wissen, welches Modell für Ihre Produktion am besten geeignet ist?
Wir helfen Ihnen bei der Bewertung von Volumen, Platz und Vorschriften, damit Sie Ihr Trocknungsgeschäft richtig und nachhaltig aufbauen können.
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Häufig gestellte Fragen
Mittel zur Trocknung dehydrieren, d. h. der Abzug des Wasseranteils eines Lebensmittels, der oft den größten Teil des Gewichts ausmacht.
Auf diese Weise verändert der Rohstoff leicht sein Aussehen, behält aber seine organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften bei - oder besser gesagt, konzentriert sie.
Und nicht nur das: Wasserentzug Zersetzungs- und Oxidationsprozesse werden gestoppt oder drastisch verlangsamt, und die Haltbarkeit des Produkts wird erheblich verlängert. vom Verderblichen zum Dauerhaften. Dies vereinfacht die logistische Verwaltung, die Lagerung und den Verkauf erheblich.
Die Trocknung ermöglicht daher Lebensmittel besser und länger haltbar machen, den Geschmack und den Nährwert zu bewahren.
Sie können Trocknen und transformieren:
- Frucht
- kleine Früchte
- ölhaltige Frucht
- Gewürzkräuter
- Heilkräuter
- Blumen
- Gewürze
- safrangelb
- Unkraut
- Pilze
- Getreide
- Nudeln
- Fleisch
- fischen
Sie können erhalten und vermarkten:
- Obst- und Gemüsechips und Snacks
- Aromapulver und -salze, Aromastoffe
- Gewürze, Kräuter und essbare Blumen
- knusprige Blätter (Leder) aus Obst oder Gemüse
- dehydriertes Gemüse und Suppen
- Fertiggerichte und Zubereitungen zum Kochen
- Energieriegel
- frische Nudeln
- Tiernahrung
- Aufgüsse
Ja, um verarbeitete Produkte zu vermarkten, zu verkaufen oder zu verabreichen, ist es notwendig, in einem HACCP-zugelassenen Labor zu arbeiten, selbst in einem kleinen oder betriebsinternen Labor.
Auf jeden Fall. Viele Einrichtungen beginnen mit kleinen Mengen, um Rezepte, Snacks oder Geschmackspulver zu testen, bevor sie die Produktion ausweiten.
Ja. Die Trocknung ermöglicht es, Abfälle zu reduzieren, Überschüsse zu verwerten und natürliche Produkte mit geringen Kosten und einem konkreten wirtschaftlichen Nutzen anzubieten.
Wenn Sie einen Bauernhof haben, Trocknung ist ein optimaler und effizienter Weg, um die 100% Ihrer Produktion zu verbessern. Sie können Produkte aus eigenem Anbau oder von Drittunternehmen verarbeiten, mit denen Sie Netzwerksynergien schaffen können.
Sie erhalten mehrere Vorteile, die alle miteinander verbunden sind:
- Null-Abfall und Überschüsse in eine langfristige Ressource umwandeln
- ästhetisch unvollkommenen oder beschädigten Produkten eine Bestimmung zu geben durch Hagelstürme oder (immer häufiger) Frost, die Sie sonst nicht verkaufen könnten
- Ihr Geschäft zu diversifizieren und das Geschäftsrisiko zu minimieren
- erhöhen Sie den Katalog Ihres Angebots und heben Sie sich ab von Wettbewerbern
- können Sie verkaufen entweder direkt an den Endabnehmer, Persönlich und online; aber auch für Einzelhändler wie E-Commerce, Geschäfte, Bauernhöfe und Restaurants.
Im Allgemeinen haben getrocknete Produkte viele Vorteile.
Wenn Sie Trockenprodukte herstellen oder damit handeln:
- erhalten oder weiterverkaufen Lebensmittel mit langer Haltbarkeit (Haltbarkeitsdauer)
- die logistische Verwaltung Ihres Angebots erheblich vereinfachen, vom Lager bis zum Verkauf
- erstellen eine Zeile von gesunde Produkte ohne Zuckerzusatz oder Konservierungsstoffe, natürlich reich an Ballast- und Nährstoffen
- einen stetig wachsenden Teil des Marktes erobern, der gesunde, handwerklich hergestellte und verzehrfertige Produkte verlangt
Empfohlene Trockner
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