Cubo de caldo de carne granulado, sempre na despensa

Auto-produção da noz em casa significa ter um produto saudávelequilibrado no sabor a nosso gosto e absolutamente sem glutamato e conservantes vários! Explicamos-lhe como o fazer de imediato.

Ingredientes
500 g de carne de vitela picada à escolha
500 g de mistura de legumes da época, alguns exemplos:

1 courgette
1 cenoura
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 tomate
1/2 alho francês
3 floretes de couve-flor
cerca de dez croissants
1 camada de pimentos
um ramo de alecrim
4 folhas de salva
1 folha de louro
1 cravinho
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 copo pequeno de vinho branco
300 g de sal grosso

Procedimento
Lave e limpe todos os legumes e reduza-os a puré com um misturador. Deite todos os ingredientes numa panela e cozinhe durante pelo menos 40 minutos. No final do tempo de cozedura, bata tudo e, se necessário, cozinhe um pouco mais até a mistura ficar espessa, mas não demasiado dura. Verta o puré sobre os cestos da máquina de secar, cobertos com papel vegetal ou DrySilk.

Programa
P4 durante 16 horas

Deite o cubo de caldo seco num processador de alimentos, pulverize-o e guarde-o em frascos de vidro. Dura muito tempo porque a elevada quantidade de sal actua como um conservante adicional.