Vlees en vis

VLEES EN VIS

PRODUCTVOORBEREIDINGWERKGELEGENHEIDTIJD EN PLANNING
VLEESHet meest geschikte vlees is mager. Vet brengt het proces en de kwaliteit van het eindproduct in gevaar. De timing kan ook aanzienlijk variƫren afhankelijk van het type en de dikte van het verwerkte vlees.Voor de bereiding van jerky rundvlees, steaks, maar ook vleesblokjes en dierlijke repen.P4
VISLavarello (ook bekend als witvis), agone, missoltini enz. Te verwerken op een manier die niet verschilt van vlees, timing zeer variabel afhankelijk van variƫteit en grootte.Voor directe consumptie, als aperitief of als typisch gerecht.P4

Vlees en vis