Door goede tomaten te drogen, hebben we altijd het perfecte ingrediënt in onze voorraadkast om een typische zomerse saus te maken waar we het hele jaar door van kunnen genieten!
Ingrediënten
pomodorini essiccati
acqua
aceto
parmigiano
basilico
olio
spezie e aromi a piacere
Procedure
Scegliete preferibilmente pomodori di piccolo taglio (datterino, ciliegino, Piccadilly o San Marzano), da tagliare a metà nel senso della lunghezza (spessore 1 cm circa) e porre nell’essiccatore per 2 a 3 giorni a seconda dello spessore.
Per preparare poi il pesto fate rinvenire per circa 20 minuti i pomodorini secchi in poca acqua calda con un cucchiaino di aceto, sgocciolateli e asciugateli. Tritate i pomodorini nel frullatore con il parmigiano, basilico e altri aromi (aglio, capperi, acciughe, olive etc.) aggiungendo l’olio. Si può conservare in vasetti di vetro in frigo per qualche settimana, coperto d’olio.
Programma
t4-t5 per 30/48h
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