Recettes et inspirations

Chips de pommes séchées

Les chips de pommes séchées sont un en-cas léger, croustillant et naturellement sucré, idéal pour les petits et les grands. Les préparer à la maison est facile et vous permet de profiter d'un aliment sain et complet sans conservateurs, parfait comme en-cas pour interrompre le repas, pour le petit-déjeuner ou comme garniture croquante sur les yaourts et les desserts.

Ingrédients

• Pommes à profusion (également des variétés mélangées)

• Jus de citron

• Bâton de cannelle (facultatif)

Préparation de chips de pommes

Laver et nettoyer les pommes, enlever le cœur et les couper en tranches d'environ 4 mm d'épaisseur. Si les pommes sont biologiques, laisser la peau, riche en vitamines et en fibres.

Pour éviter que les tranches ne noircissent, vous pouvez :

• Trempez-les brièvement dans de l'eau et du citron, ou

• Placez-les directement dans les paniers du séchoir déjà en marche ; dans ce cas, l'oxydation n'affecte que la couleur et non le goût.

Séchez bien les tranches avec un torchon propre et placez-les dans les grilles en une seule couche, sans les faire se chevaucher.

Séchage

Pour des pommes parfaitement croquantes :

• Avec le séchoir Biosec : programme P2 jusqu'à ce qu'il soit complètement sec (environ 12 heures).

• Avec d'autres sèche-linge : température 50 °C, jusqu'à ce que les tranches soient sèches et croustillantes.

• Pour une texture plus intense et croustillante, vous pouvez continuer 1 à 2 heures de plus.

Stockage et aromatisation

Rangement des puces encore chaud dans un bocal hermétique en verre ou en fer blanc. Ajoutez un bâton de cannelle à l'intérieur pour obtenir un arôme délicat sans couvrir la saveur naturelle des pommes.

Idées d'utilisation

Les chips de pommes séchées peuvent être consommées comme en-cas, ajoutées au petit-déjeuner ou utilisées comme garniture croquante sur du yaourt, du porridge ou des gâteaux.

💡 Saviez-vous que ?

Les produits séchés doivent être stockés encore chaud. Ne contenant plus d'eau, ils ne créent pas de condensation et risquent de réabsorber de l'humidité s'ils sont laissés à refroidir à l'air. En les stockant immédiatement après le séchage, les chips conservent plus longtemps leur croustillant et leur qualité.