Recipes & Inspirations

Dried mushroom and mint sauce

It is now well known how much mushrooms are well suited to the preparation of sughetti e creme to then flavour or season first courses or meat main courses. In this regard, we suggest a very easy recipe, to be done at any time: all you need to do is have dried previously a little bit of mushrooms (nails in this case) and the rest will (almost) take care of itself.

Ingredients

50 g dried honey mushrooms
a clove of garlic
4 tablespoons of oil
tomato purée
juice of half a lemon
halls
pepper
mint leaves

Procedure

Fate rinvenire i funghi secchi* in acqua tiepida per almeno tre ore. Fateli poi rosolare in una casseruola con aglio e olio, aggiungendo 4 cucchiai di passata di pomodoro e il succo di mezzo limone. Aggiustate poi di sale e pepe, se gradito. Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti; se il sugo risultasse troppo denso si può diluire con qualche cucchiaio di brodo vegetale.

Poco prima di servire aggiungete una decina di foglie di menta sciacquate e sminuzzate con le mani.

Enjoy your meal!

Programme

*Come essiccare i funghi lo potete trovare in varie ricette presenti in questa sezione, ma per comodità vi ricordiamo che esiste l’apposito programma P2, da far lavorare per circa 18 ore.