Toamna aduce cu ea culori calde și arome intense. Printre cele mai emblematice fructe ale acestui sezon se numără kaki, dulci, nutritive și perfecte pentru a fi savurate proaspete sau transformate în persimmons uscate. În acest ghid veți descoperi cum să uscați persimmons acasă cu ușurință și în siguranță, urmând sfaturile practice ale experților și clienților noștri pasionați.
Uscarea persimonilor permite păstrarea lor pentru mai mult timp, fără a pierde din dulceață și nutrienți. I persimmons uscate sunt o gustare naturală ideală pentru deserturi, muesli sau batoane energizante. Chiar și fructele prea coapte pot fi transformate în piele de fructe sau batoane făcute în casă, evitând risipa și valorificând la maximum recolta.
Preferați persimmon tare sau abia portocaliu, încă necoapte. Deși nu sunt complet coapte atunci când sunt proaspete, uscate își pierd astringența tipică.
Evitați fructele care sunt prea moi sau deteriorate pentru a fi utilizate pentru alte preparate.
Pentru a încetini coacerea, păstrați-le departe de mere și gutui.
Se spală persimonii sub jet de apă.
Uscați-le bine cu o cârpă curată.
Scoateți tija și capacul superior.
Eventualele semințe pot fi îndepărtate, dar nu este necesar să decojiți fructele.
Folosiți un cuțit ascuțit sau o mandolină.
Tăiați feliile în aproximativ 4-5 mm grosime.
Fructele necoapte sunt mai ușor de tăiat fără a se rupe.
Fructe prea coapte: tăiați-le în felii subțiri sau mixați-le pentru preparate alternative, cum ar fi piele de fructe sau batoane energizante.
Așezați feliile pe foi antiaderente (DrySilk sau DrySilk Net) pentru a facilita detașarea.
Nu suprapuneți feliile pentru a favoriza circulația aerului.
Cu uscătoare Biosec nu este nevoie să întoarceți tăvile, fluxul de aer orizontal asigură uscarea uniformă pe toate nivelurile.
Temperatura recomandată: 45-50 °C.
Timp: aproximativ 12 ore, în funcție de grosime și maturitate.
Feliile sunt gata atunci când sunt flexibil, dar uscat, nu lipicios.
Se toarnă persimoni în timp ce sunt încă calzi de îndată ce uscarea este completă.
Se închid recipientele etanșe sau de sticlă și se lasă să se răcească complet.
Păstrați departe de lumină și umiditate: kaki-urile uscate își vor păstra dulceața și parfumul timp de luni de zile.
Se mixează pulpa de persimon copt.
Se întinde într-un strat subțire de 2-3 mm pe hârtie neaderentă.
Se usucă la 50 °C timp de 36 de ore.
Tăiați-le în fâșii și savurați-le ca o gustare naturală.
Se amestecă pulpa de persimon cu ovăz, nuci, migdale și fulgi de ciocolată.
Se întinde într-un strat uniform și se usucă până la o consistență fermă, dar maleabilă.
Se taie în batoane și se păstrează în recipiente închise ermetic.
I persimmons uscate sunt perfecte ca o gustare naturală sau pentru a da o notă dulce, de toamnă, iaurtului, muesli-ului, aluatului sau plăcilor cu brânză matură.
Descoperiți linia de uscătoare concepute pentru bucătăria dumneavoastră: Tehnologia Tauro garantează un rezultat profesional și toată simplitatea pe care o căutați.
Aflați mai multe
Sistemele noastre exclusive stick foil, piese de schimb, recomandări de la noi: tot ce aveți nevoie pentru a completa și a vă face experiența de uscare de neuitat!
Aflați mai multe
Cărțile noastre de rețete: o mulțime de idei creative, idei de copiat, consilii utile și toate instrucțiunile pentru a aborda lumea uscării fără a face greșeli. Perfectă și pentru cei care nu dețin încă un Biosec: descoperiți-le pe toate!
Aflați mai multe