Secagem de pessoas
CARNE E PEIXE
| PRODUTO | PREPARAÇÃO | EMPREGO | TEMPO E HORÁRIO |
|---|---|---|---|
| CARNE | A carne mais adequada é a magra. A gordura compromete o processo e a qualidade do produto final. O tempo pode também variar consideravelmente consoante o tipo e a espessura da carne processada. | Para a preparação de carne seca, bifes, mas também cubos de carne e barras de animais. | P4 |
| PEIXE | Lavarello (também conhecido como peixe branco), agone, missoltini, etc. A sua transformação é semelhante à da carne, sendo o tempo muito variável consoante a variedade e o tamanho. | Para consumo direto, como aperitivos ou pratos típicos. | P4 |
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