Mensen drogen
Groenten
| PRODUCT | VOORBEREIDING | WERKGELEGENHEID | TIJD EN PLANNING |
|---|---|---|---|
| PREZZEMOLO | Leg de bladeren niet te dicht bij elkaar en draai ze af en toe om. | Uitstekend in poedervorm, ook in preparaten in olie. | P3 12/16 u |
| SPINAAK | Bladeren heel of in stukken. Schud ze regelmatig zodat ze elkaar niet overlappen. | Voor risotto's, omeletten en dergelijke. | P3 12/16 u |
| ZUCCHINE | In rondjes als ze klein en jong zijn. In stukken of blokjes, zonder het centrale vruchtvlees, als ze groter zijn. | Voor bijgerechten of minestronesoepen na het temperen. Erg lekker in olie zolang ze klein en jong zijn. Gedroogd in plakjes met kruiden zijn ze een knapperig, smakelijk en gezond voorgerecht. | P2 8/12 u |
| ZUCCA | Zaadloos geschild en in plakjes of blokjes gesneden. | Voor risotto's en soepen na het temperen. Gemengd als bloem om toe te voegen aan brood, pasta, diverse bereidingen. | t3 24 u |
| WORTELS | In plakjes of blokjes gesneden (8-10 mm). Schud ze zodat ze niet plakken. Het oppervlak kan bruin worden zonder de smaak aan te tasten. | Voor minestronesoepen maar ook voor bijgerechten na het temperen. Ook te bewaren gemengd met andere groenten voor de bereiding van soepen en stoofschotels. | P4 12 u |
| KABBAK | Ze kunnen gesneden en verspreid worden en hebben geen speciale zorg nodig. | Voornamelijk voor soepen en stoofschotels en andere bereidingen na het temperen. | P1 16/20 u |
| PEPERONINI | Niet erg doorlaatbare schil: ze geven erg goede resultaten als ze in de lengte doormidden worden gesneden. | In stukjes of poedervorm om een pittige smaak te geven aan diverse culinaire bereidingen. | P4 18 uur voor knapperig en snel t4 voor maximaal smaakbehoud |
| PEPPER | Snijd ze in stukken of repen. Ze vereisen geen speciale verzorging en zijn gemakkelijk te drogen. | Voor alle bereidingen, zoals vers, na tempereren. Ook in olie. | t4 12/18 h |
| TOMATEN | Middelgroot, lang drogen, maar geeft uitstekende resultaten. Als hij te rijp is, kan hij zwart worden, maar behoudt hij zijn smaak. In tweeën gedeeld drogen zonder zouten en uitlekken, om het zout- en vitaminegehalte te behouden. | Het kan na tempereren worden gebruikt in alle bereidingen zoals verse tomaten, in bijgerechten, sauzen, soepen... uitstekend in olie gecombineerd met voorkeursaroma's (knoflook, basilicum, oregano, chili); geschikt voor sauzen en jus of verpulverd. | t4-t5 30/48 h |
| AROMATISCHE EN GENEESKRACHTIGE KRUIDEN | Kamille, sint-janskruid, malve, calendula, tijm, rozemarijn, brandnetel, munt, citroenmelisse, salie, enz. Betere resultaten worden verkregen door de bladeren heel te laten, hoewel dit langer duurt dan verwerking met gesneden of gehakte bladeren. | Kruidenthee, pout pourri, afkooksels, kruiden voor elk gerecht. | P3 6/24 u |
| MUSHROOMS | Maak ze schoon zonder ze nat te maken en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm. | Voor alle bereidingen, zoals vers, na tempereren. | P2 |
Dutch 
Italian 
English 
German 
French 
Spanish 
Hungarian 
Romanian 
Lithuanian 
Slovenian 
Swedish 
Czech 
Slovak