Diffidate dai funghi secchi troppo bianchi

I funghi essiccati si trovano un po’ ovunque ma è bene prestare molta attenzione al colore con cui si presentano. Infatti un fungo essiccato secondo un procedimento accorto e rispettoso dei tempi necessari all’essiccazione è generalmente di un colore tendente al giallino. Quando trovate funghi troppo bianchi significa che sono stati processati a temperature molto alte che tendono ad alterarne le proprietà organolettiche e nutritive. Il Biosec ha un programma automatico specifico per essiccare i funghi (P2 Champignons en dunne plakjes) che arriva alla temperatura massima di 45 gradi in un ciclo di 18 ore. Come si suol dire, diffidate dalle imitazioni 🙂

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