Il y a certains produits qui peuvent vraiment être considérés les principes fondamentaux du séchageà préparer et à conserver dans la cuisine, prêts à être utilisés et à être préparés à nouveau lorsqu'ils sont épuisés.
Fraises
En utilisant des fruits de saison, parfumés et mûrs, il suffit de les couper en fines tranches et de les mettre dans le séchoir avec le P1 pendant environ 8 heures.
Yoghourt
Dans ce cas, c'est bien même un pot périmé (cela arrive souvent, pourvu que ce soit dans les 10 jours), à disposer sur les feuilles ou le papier sulfurisé fournis et à sécher avec le programme t4 pendant environ 10 heures. Le résultat est une plaque croustillante qui peut être conservée cassée et ajoutée à divers plats pour une note acidulée très agréable.
Oignons
Peler et couper en fines tranches et sécher avec le programme P1 pendant environ 8 heures ou au moins jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur humidité, puis conservez-les dans un récipient hermétique. Utilisez-les ensuite dans les soupes, les vinaigrettes, les plats principaux de viande et de poisson...
Poireaux et oignons nouveaux
Nous rejetons souvent jusqu'à 50%, c'est-à-dire presque toutes les parties vertes. Au lieu de cela, nous pouvons les couper en bandes et les sécher avec le P2 pendant environ 8 heurestrès utile pour les sautés, bouillons, soupes...
Champignons
Toujours agréable sur les soupes ou les risottos. Coupez-les en fines tranches et faites-les sécher jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur humidité. Conservez-les dans un endroit hermétique et consommez-les dans les six mois. Programme P2 pendant environ 12 heures.
Recette de Lisa Casali
http://ecocucina-d.blogautore.repubblica.it/
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