L’essiccazione è la fase più importante per chi produce spirulina di alta qualità. Con un processo controllato e delicato, è possibile mantenere intatte le sue eccezionali proprietà nutrizionali e ottenere un prodotto perfettamente lavorato, pronto per la trasformazione o la vendita.
La spirulina è una microalga straordinaria, ricchissima di proteine, vitamine e minerali. Tuttavia, la sua freschezza e l’elevato contenuto d’acqua la rendono estremamente delicata. L’essiccazione consente di preservare il massimo contenuto di nutrienti e principi attivi, evitare il deterioramento dovuto a ossidazione o contaminazione, ottenere una struttura stabile e leggera perfetta per la macinazione o l’uso diretto. Un processo corretto di essiccazione permette di valorizzare ogni lotto di spirulina, migliorando la conservabilità e l’efficienza della produzione.
L’essiccazione a bassa temperatura è la tecnica ideale per trasformare la spirulina mantenendone intatte le caratteristiche nutrizionali e sensoriali.
Temperatura stabile e uniforme, ideale tra i 40 °C e i 42 °C, per non degradare le proteine.
Flusso d’aria costante, che garantisce una disidratazione omogenea anche su grandi superfici.
Risparmio di tempo e di risorse, grazie a un processo ottimizzato e ripetibile.
Un processo condotto in queste condizioni consente di ottenere un prodotto con colore verde-intenso e naturale, consistenza croccante o friabile, preservando aroma e qualità organolettica.
Il formato più comune per l’essiccazione è quello a spaghetti di spirulina, che consente una facile manipolazione e garantisce un’essiccazione uniforme. Il ciclo può durare da 6 a 18 ore, in funzione del carico, dello spessore e del livello di umidità iniziale. La temperatura consigliata è compresa tra i 40 °C e i 42 °C, valori che preservano i nutrienti e assicurano un prodotto finale di qualità superiore. Una volta essiccata, la spirulina può essere ridotta in polvere o compressa, pronta per diverse applicazioni.
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La spirulina essiccata è un ingrediente estremamente versatile, apprezzato per il suo profilo nutrizionale completo e per la capacità di arricchire qualsiasi formulazione con un apporto proteico di origine vegetale.
La temperatura ideale è compresa tra 40 °C e 42 °C, sufficiente per eliminare l’acqua in eccesso senza alterare le proprietà nutrizionali.
Il tempo medio varia tra 6 e 18 ore, in funzione della quantità, del formato e del livello di umidità iniziale.
Un essiccatore professionale a bassa temperatura consente di ottenere risultati costanti, controllare con precisione il processo e garantire sicurezza alimentare.
Il formato a spaghetti sottili è il più utilizzato: consente un’essiccazione omogenea e una successiva lavorazione in polvere o compresse.
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