Para traducirlo al italiano, estamos hablando de carne seca ¡pruébalo al menos una vez en tu vida si aún no ha entrado en tu secadora!
Ingredientes
800 g de carne de vacuno muy magra
65 ml de salsa Worcestershire
65 ml de salsa de soja
1 cucharada de zumo de tomate
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de ajo en polvo previamente secado
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo previamente secada
1 cucharadita de sal
Procedimiento
Borrar de la carne tanto como sea posible de grasa y posiblemente Congélalo A continuación, se corta en tiras finas de unos 3 mm de grosor, perpendiculares a la dirección de la fibra, y se vuelven a cortar las tiras en trozos de 25-35 mm de ancho. Mientras tanto, mezcle los demás ingredientes en la batidora y viértalos sobre las tiras de carne dispuestas en una fuente, que se colocará en marinar en la nevera durante la noche para sazonarlo. A continuación, disponga la carne en las cestas del secador, evitando que se superponga.
Programa
P4 SuperHot a 68 grados durante unas 4 horas.
Dar la vuelta a la carne y repetir el proceso durante otras 6 u 8 horas.
La cecina debe tener un color oscuro y ser lo suficientemente fibrosa y rígida como para romperse si se intenta doblarla. Atención que la cecina debe ser refrigerada o envasada al vacío y consumida en los seis meses siguientes al secado.
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