Pour traduire cela en italien, nous parlons de viande séchée Essayez-le au moins une fois dans votre vie s'il n'est pas encore entré dans votre séchoir !
Ingrédients
800 gr di carne bovina molto magra
65 ml sauce Worcestershire
65 ml de sauce de so so so so 65 ml de sauce de so
1 cuillère à soupe de jus de tomate
1 cu cu cu cu cu cu cu à soupe de vina vina vina vina vina de blanc
1 cuillère à café de sucre
1/4 de cuillère à café d'ail en poudre préalablement séché
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon préalablement séchée
1 cuillère à café de sel
Procédure
Supprimer de la viande autant que possible de graisse et éventuellement le congeler Ensuite, coupez-la en fines bandes d'environ 3 mm d'épaisseur, perpendiculairement au sens de la fibre, puis coupez à nouveau les bandes en morceaux de 25-35 mm de large. Pendant ce temps, mélangez les autres ingrédients dans le mixeur et versez-les sur les lamelles de viande disposées dans un plat, à mettre en laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit pour l'assaisonner. Disposez ensuite la viande dans les paniers du séchoir, en évitant qu'elle ne se chevauche.
Programme
P4 Super chaud à 68 degrés pendant environ 4 heures.
Retournez la viande et répétez le processus pendant 6 à 8 heures supplémentaires.
La viande séchée doit être de couleur foncée, fibreuse et suffisamment rigide pour se briser si vous essayez de la plier. Attention que le jerky doit être réfrigéré ou emballé sous vide et consommé dans les six mois suivant son séchage.
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