Mini Pavlova, la reina de las tartas

La pavlova es un pastel femenino, compuesto por una base de merengue, a relleno de nata y fruta: y se puede hacer con un desecador, sí. Aquí está.

Ingredientes
100 g de clara de huevo fresca (sin el menor rastro de yema)
150 g de azúcar fino o azúcar glas
unas gotas de zumo de limón
nata montada fresca
fresas silvestres
hojas de menta fresca

Procedimiento

Verter las claras en un bol de acero, cristal o, mejor aún, cobre. Empezar a montar las claras añadiendo sólo unas gotas de limón, sin añadir aún el azúcar y empezando a velocidad baja e ir aumentándola poco a poco. Cuando se haya añadido todo el azúcar y el merengue esté blanco y bien firme, estará listo.
Forre las cestas de la secadora con papel de horno o DrySilk y utilice una manga pastelera para formar círculos y, a continuación, trace un segundo conjunto a lo largo del borde del primero para formar pequeñas cestas.

Programa
Programa P4 - Supercaliente a 68 grados durante 14 horas.

A continuación, despega los merengues del papel, rellénalos con nata montada, añade las fresas y las hojas de menta, espolvorea con azúcar glas y voilá, ¡listo!