Mini Pavlova, de koningin van het gebak

Pavlova is een damestaart die bestaat uit een bodem van schuimgebak, a vulling van room en fruiten het kan worden gedaan met een exsiccator, ja. Hier is het.

Ingrediënten
100 g vers eiwit (zonder een spoortje dooier)
150 g fijne suiker of poedersuiker
een paar druppels citroensap
verse slagroom
wilde aardbeien
verse muntblaadjes

Procedure

Giet de eiwitten in een stalen, glazen of, nog beter, koperen kom. Begin met het opkloppen van de eiwitten door slechts een paar druppels citroen toe te voegen, zonder de suiker toe te voegen en begin met een lage snelheid en verhoog deze langzaam. Als alle suiker is toegevoegd en de meringue wit en mooi stevig is, is hij klaar.
Bekleed de droogmanden met bakpapier of DrySilk en gebruik een spuitzak om cirkels te vormen en trek dan een tweede set langs de rand van de eerste om kleine mandjes te vormen.

Programma
Programma P4 - Superheet bij 68 graden gedurende 14 uur.

Haal dan de meringues van het papier, vul ze met slagroom, voeg de aardbeien en muntblaadjes toe, bestrooi met poedersuiker en voila, klaar!