Torkning av människor
Grönsaker
| PRODUKT | FÖRBEREDELSER | ANSTÄLLNING | TID OCH SCHEMA |
|---|---|---|---|
| PREZZEMOLO | Placera bladen så att de inte överlappar varandra och vänd dem då och då. | Utmärkt i pulverform, även i beredningar i olja. | P3 12/16 h |
| SPINAT | Bladen hela eller i bitar. Skaka dem ofta så att de inte överlappar varandra. | För risotto, omelett eller liknande. | P3 12/16 h |
| ZUCCHINE | I rundlar om de är små och unga. I bitar eller kuber, utan det centrala fruktköttet, om de är större. | Till tillbehör eller minestronesoppor efter temperering. Mycket goda i olja så länge de är små och unga. Torkade i skivor med örter är de en krispig, välsmakande och hälsosam aptitretare. | P2 8/12 h |
| ZUCCA | Fröfria skalade och skurna i skivor eller tärningar. | För risotto och soppor efter temperering. Blandas som mjöl för att tillsättas i bröd, pasta, olika beredningar. | t3 24 h |
| POTATIS | Skivade eller i kuber (8-10 mm). Skaka dem så att de inte fastnar. Ytan kan bli brun utan att smaken försämras. | För minestronesoppor men också för sidrätter efter temperering. Kan även blandas med andra grönsaker för tillagning av soppor och grytor. | P4 12 h |
| CABBAGE | De kan skäras och spridas och kräver ingen särskild skötsel. | Främst för soppor och grytor och andra beredningar efter temperering. | P1 16/20 h |
| PEPERONINI | Inte särskilt genomträngligt skal: de ger mycket bra resultat när de skärs itu på längden. | I bitar eller pulverform för att ge en kryddig smak till olika kulinariska tillredningar. | P4 18 h för krispig och snabb t4 för maximalt smakbevarande |
| PEPPER | Skär i bitar eller remsor. De kräver ingen särskild skötsel och är lätta att torka. | För alla beredningar, t.ex. färsk, efter temperering. Även i olja. | t4 12/18 h |
| TOMATER | Medium liten storlek, lång torkning, men ger utmärkta resultat. Om den är övermogen kan den svartna, men behåller sin smak. Ska torkas delad på mitten utan saltning och avrinning, för att behålla salt- och vitamininnehållet. | Kan användas efter temperering i alla beredningar, t.ex. färska tomater, i tillbehör, såser, soppor... utmärkt i olja tillsammans med önskade smakämnen (vitlök, basilika, oregano, chili); lämplig för såser och gravningar eller pulveriserad | t4-t5 30/48 h |
| AROMATISKA ÖRTER OCH MEDICINALVÄXTER | Kamomill, johannesört, malva, ringblomma, timjan, rosmarin, nässlor, mynta, citronmeliss, salvia m.fl. Bäst resultat får man om man låter bladen vara hela, men det tar längre tid än att bearbeta dem i skivor eller hackade blad. | Örtteer, pout pourri, dekokter, kryddor för varje rätt. | P3 6/24 h |
| MUSHROOMS | Rengör dem utan att väta dem och skär dem i skivor på ca 5 mm. | För alla beredningar, t.ex. färska, efter temperering. | P2 |
Swedish 
Italian 
English 
German 
French 
Spanish 
Hungarian 
Romanian 
Lithuanian 
Slovenian 
Dutch 
Czech 
Slovak