De ce se rup pastele la uscare? Începeți cu ghidul nostru în 3 pași pentru o uscare perfectă, uniformă și fără rupturi.
Mini-ghidul dedicat’uscare de paste! Aflați primul pas acum.
De ce se rup pastele la uscare?
Procesul fizic de uscare a aluatului poate duce la crăpare dacă are loc prea repede. În acest caz, deshidratarea inițială afectează doar suprafața, reducându-i volumul și creând microfisuri mai mult sau mai puțin vizibile, care în timp vor duce la ruperea produsului.
Soluția se usucă lent, permițând apei să migreze treptat din interior spre exterior, asigurând o uscare uniformă fără tensiune internă.
Biosec Pro + Smart Dry: soluția pentru uscare perfectă
The Biosec Pro de Tauro Uscătoare este echipat cu Sistemul Smart Dry, care monitorizează umiditatea în timp real în camera de uscare și se comportă astfel:
- Acesta închide camera atunci când umiditatea scade sub prag, reținând vaporii pentru a-i redistribui pe suprafață.
- Deschide camera atunci când umiditatea este excesivă, asigurând schimbul de aer.
Acest “dialog” continuu permite apei interne să migreze treptat spre exterior, evitarea fisurilor și a tensiunilor.
Atenție: nu există un program universal.
Fiecare aluat (hidratare, tip de făină, format, prezența grăsimilor, cum ar fi ouăle) necesită propria sa curbă de uscare.
De la testare la producție: formula pentru un rezultat repetabil
Este necesar un proces controlat pentru a obține același rezultat de fiecare dată:
- Alegerea materiilor prime
- Etapele de frământare și modelare
- Curbe de uscare personalizate
La Tauro, testăm fiecare produs nou în laborator și însoțim clientul cu asistență comercială, tehnică și post-vânzare, deoarece nu este suficient să vindem mașina: dorim să vă garantăm succesul.
Chestii practice:
Dacă pasta se rupe în timpul uscării, se încetinește ciclul.
Dacă se rupe în timpul ambalării, se prelungește timpul de uscare.
Dacă se descompune în timpul coacerii, sunteți aproape de vârf: tot ce vă trebuie este un pic de rafinament.
Dacă se descompune la mestecat, nu uitați să gustați întotdeauna fiecare lot!
Vă gândiți că este un proces complex și vă întrebați cine vă poate ajuta?
Cu Tauro dezvoltăm consultanță dedicată pentru companii! Doriți să aflați mai multe? Scrieți-ne.
De peste treizeci de ani proiectăm și construim uscătoare de alimente care combină eficiența, simplitatea și respectul pentru natură. Ne-am născut [...]
Aflați mai multe
Descoperiți linia de uscătoare concepute pentru bucătăria dumneavoastră: Tehnologia Tauro garantează un rezultat profesional și toată simplitatea pe care o căutați.
Aflați mai multe
Sistemele noastre exclusive stick foil, piese de schimb, recomandări de la noi: tot ce aveți nevoie pentru a completa și a vă face experiența de uscare de neuitat!
Aflați mai multe
Cărțile noastre de rețete: o mulțime de idei creative, idei de copiat, consilii utile și toate instrucțiunile pentru a aborda lumea uscării fără a face greșeli. Perfectă și pentru cei care nu dețin încă un Biosec: descoperiți-le pe toate!
Aflați mai multe