Gestionați un agroturism, un B&B sau o fermă educațională și doriți să profitați la maximum de bucătăria dumneavoastră?
Uscarea este soluția perfectă pentru a transforma fructele, legumele și ierburile în ingrediente naturale, durabile și creative, pentru a fi utilizate în mâncăruri, băuturi, gustări sau activități educative, reducând deșeurile și extinzând posibilitățile de aprovizionare.
Prin uscare puteți transforma surplusurile din grădina dumneavoastră sau de la furnizorii locali în chipsuri, pulberi, arome și amestecuri naturale, gata să îmbogățească mâncăruri dulci și sărate, băuturi, brânzeturi și multe alte preparate.
O metodă naturală care menține gust, culoare și nutrienți, permițându-vă să le oferiți oaspeților dumneavoastră experiențe gastronomice originale pe tot parcursul anului.
Uscarea înseamnă, de asemenea oferiți oaspeților dvs. produse exclusive, spuneți povestea zonei și a activității dumneavoastră.
Puteți crea linii de gustări artizanale, puteți îmbogăți micul dejun cu fructe uscate, puteți face amestecuri de condimente și arome pentru cateringul intern sau puteți dezvolta activități educaționale și ateliere experiențiale.
O modalitate de a vă face instalația mai atractivă, durabilă și originală.
Uscarea profesională este potrivită pentru întreprinderile mici și familiale.
Cu utilaje modulare și procese simple, puteți începe să experimentați cu cantități mici, să mențineți controlul asupra producției și să oferiți produse de calitate fără birocrație excesivă.
Agriturismo Il Giglio Rosso - Arsiero (VI)
“Întotdeauna am urât să arunc surplusul de produse și în cele din urmă în uscare am găsit soluția pentru a nu mai irosi nimic.
Acestea sunt produse care sunt folosite - și pe care eu însumi le folosesc - în bucătărie pentru a aroma mâncăruri, băuturi și brânzeturi.
De asemenea, țin cursuri pentru mame, copii și școli.”
- Susy Miola
În principal fructe și legume din propria grădină, sau redundanțele fermelor prietenoase.
Chipsuri și pulberi naturale să fie folosit pentru a aroma mâncăruri, băuturi sau brânzeturi.
Familia conduce o microfermă montană.
După ce a cultivat și procesat produse precum conserve și murături, Susy a decis să abordeze problema deșeurilor.
A început cu un mic uscător domestic, experimentând cu mere și kaki, apoi a trecut la mașini mai puternice.
În prezent, dispune de un laborator autorizat pentru prelucrarea de către terți, care prelucrează, de asemenea, produse din alte ferme.
Acesta vinde în principal către Piața Campagna Amica din Vicenza și participă la târguri și evenimente.
Prezentarea directă a produselor, inclusiv degustările, se dovedește mai eficientă decât publicitatea tradițională.
În plus, ca Fermă educațională, organizează cursuri mici pentru mame, copii și școli, explicând tehnica de uscare și implicând participanții în activități practice.
Un exemplu concret al modului în care uscarea poate deveni instrument pentru creativitate, durabilitate și educație, valorificarea produselor locale și oferirea de experiențe unice oaspeților.
Doriți să înțelegeți cum să integrați uscarea în locuința dumneavoastră?
Vă ajutăm să alegeți utilajele, să planificați volumele și să respectați reglementările pentru a crea produse de calitate și experiențe noi pentru oaspeții dumneavoastră.
👉 Descoperiți cele mai potrivite soluții profesionale pentru ferma dvs. agroturistică sau educațională
Mijloace de uscare deshidratare, adică scăderea din cantitatea de apă a unui aliment, care reprezintă adesea cea mai mare parte a greutății sale.
În acest fel, materia primă își schimbă ușor aspectul, dar își păstrează - sau mai degrabă își concentrează - proprietățile organoleptice și nutriționale.
Nu numai atât: îndepărtarea apei procesele de descompunere și oxidare sunt oprite sau încetinite drastic, iar termenul de valabilitate al produsului este prelungit considerabil. de la perisabil la durabil. Acest lucru simplifică foarte mult gestionarea logistică, depozitarea și vânzările.
Prin urmare, uscarea permite păstrați alimentele mai bine și mai mult timp, păstrarea aromei și a calităților nutritive.
Puteți uscare și se transformă:
- fructe
- fructe mici
- fructe uleioase
- ierburi
- ierburi medicinale
- flori
- condimente
- șofran
- buruieni
- ciuperci
- cereale
- tăiței
- carne
- pește
Puteți obține și a comercializa:
- chipsuri și gustări din fructe și legume
- pulberi și săruri aromatizate, arome
- condimente, ierburi și flori comestibile
- foi crocante (piele) de fructe sau legume
- legume deshidratate și supe
- mâncăruri gata preparate și preparate pentru gătit
- batoane energizante
- paste proaspete
- hrană pentru animale de companie
- perfuzii
Da, pentru a comercializa, vinde sau administra produse prelucrate, este necesar să lucrați într-un laborator aprobat HACCP, chiar dacă este un laborator mic sau intern.
Categoric. Multe unități încep cu cantități mici pentru a testa rețete, gustări sau pulberi aromate înainte de a extinde producția.
Da. Uscarea face posibilă reducerea deșeurilor, valorificarea surplusurilor și oferirea de produse naturale cu costuri reduse și un randament economic concret.
Dacă aveți o fermă, uscarea este o modalitate optimă și eficientă de îmbunătățire a 100% producției dumneavoastră. Puteți prelucra produse cultivate de dvs. sau de companii terțe cu care puteți crea sinergii de rețea.
Obțineți mai multe beneficii, toate legate între ele:
- zero deșeuri și transformarea excedentelor într-o resursă pe termen lung
- să dea o destinație produselor imperfecte din punct de vedere estetic sau deteriorate de grindină sau de îngheț (din ce în ce mai frecvent), pe care nu le-ați putea vinde altfel
- vă diversificați activitatea și minimizarea riscului de afaceri
- creșteți catalogul ofertei dvs. și distingeți-vă de către concurenți
- puteți vinde fie direct către cumpărătorul final, în persoană și online; dar și pentru comercianții cu amănuntul cum ar fi comerțul electronic, magazinele, fermele și restaurantele.
În general, avantajele produselor uscate sunt numeroase.
Dacă produceți sau comercializați produse uscate:
- obținerea sau revânzarea alimente cu un termen de valabilitate ridicat (termen de valabilitate)
- simplificați foarte mult gestionarea logistică a ofertei dvs., de la depozit la vânzare
- creați o linie de produse sănătoase fără zahăr adăugat sau conservanți, desigur bogate în fibre și nutrienți
- să cucerească o parte din piață în continuă creștere, care solicită produse sănătoase, artizanale și gata de consum
