Molho de cogumelos secos e hortelã

Neste momento, já se sabe como cogumelos prestam-se bem à preparação de molhos e cremes para aromatizar ou temperar os primeiros pratos ou os pratos de carne. Para o efeito, propomos um receita muito fácila fazer em qualquer altura: basta tendo secado anteriormente alguns cogumelos (cavilhas, neste caso) e o resto (quase) se encarregará de si próprio.

Ingredientes
cogumelos chiodini secos 50 g
um dente de alho
4 colheres de sopa de óleo
puré de tomate
sumo de meio limão
corredores
pimenta
folhas de hortelã

Procedimento
Demolhar os cogumelos secos* em água morna durante pelo menos três horas. Em seguida, prepare-os castanho numa panela com alho e azeite, adicionando 4 colheres de sopa de puré de tomate e o sumo de meio limão. Em seguida, tempere com sal e pimenta, se desejar. Cozinhe em lume brando durante cerca de 30 minutos; se o molho for demasiado espesso, pode ser diluído com algumas colheres de sopa de caldo de legumes.

Pouco antes de servir adicionar a dez ou mais folhas de hortelã enxaguadas e trituradas com as mãos.

Bom apetite!

Programa
*Como secagem de cogumelos podem ser encontrados em várias receitas nesta secção, mas para sua conveniência, gostaríamos de lembrar que existe a receita especial Programa P2para ser trabalhado durante cerca de 18 horas.