Um pesto de tomates-cereja secos, para recordar o verão durante todo o ano

Ao secar bons tomates, teremos sempre o ingrediente perfeito na nossa despensa para preparar um molho típico de verão para desfrutar durante todo o ano!

Ingredientes
tomates cereja secos
água
vinagre
queijo parmesão
manjericão
óleo
especiarias e aromas a gosto

Procedimento
Escolher de preferência tomates pequenos (datterino, cherry, Piccadilly ou San Marzano), cortar ao meio longitudinalmente (cerca de 1 cm de espessura) e colocar no secador durante 2 a 3 dias, consoante a espessura.

Para preparar o pesto, demolhar os tomates-cereja secos num pouco de água morna com uma colher de chá de vinagre durante cerca de 20 minutos, escorrer e secar. Pique os tomates-cereja num liquidificador com o queijo parmesão, o manjericão e outros aromas (alho, alcaparras, anchovas, azeitonas, etc.) e adicione o azeite. Pode ser conservado em frascos de vidro no frigorífico durante algumas semanas, coberto com azeite.

Programa
t4-t5 para 30/48h