Fruit

PRODUCT	VOORBEREIDING	WERKGELEGENHEID	TIJD EN PLANNING
APRICOCKS	Half en ontpit. Mogelijke neiging tot bruinverkleuring bij zeer rijp fruit, maar zonder afbreuk te doen aan de intense smaak.	Ook voor consumptie rechtstreeks of voor het bereiden van taarten of composities in bakken, manden, enz.	t4/t5 48/60 uur afhankelijk van de grootte
ANANAS	Schil en snijd in 6-8 mm dikke plakken; draai van tijd tot tijd zodat ze niet aan de bodem blijven plakken. Erg waterig dus lang drogen, uitstekend resultaat qua intensiteit van geur en aroma.	Voor directe consumptie, ook voor fruitsalades en composities.	t4 24 u
SINAASAPPELS	Niet te volwassen, in plakjes van ongeveer 5 mm. Ze hebben de neiging om aan de bodem van het mandje te blijven plakken.	Perfect voor het decoreren van taarten, schalen en kunstwerken, vooral met Kerstmis, verpulverd als meel of opgeklopt en gedroogd tot wafels voor snacks, wraps en desserts.	P4 18/24 u
BANANAS	In plakjes of stukjes. Ze kleven gemakkelijk aan de bodem en aan elkaar. Ze hebben de neiging om bruin te worden, maar behouden een intense smaak. Ze blijven zacht en een beetje plakkerig omdat ze erg suikerrijk zijn.	Uitstekend voor directe consumptie, voor snacks en versnaperingen. Een concentraat van smaak en substantie dat vooral kinderen erg waarderen.	P1 18/24 u
CACHI	In dunne plakjes (5-6 mm). Appelpruimen zijn uitstekend, zoet, zelfs als ze nog hard zijn. Droog ook de andere kwaliteiten voordat ze zacht worden. Ze verliezen hun karakteristieke wrangheid. Als ze te rijp zijn, mengen en drogen tot een puree.	Uitstekend voor directe consumptie en ook voor diverse composities. Ze behouden een mooie kleur. Gemengd tot puree, perfect voor desserts en lekkere snacks.	P2
KERRIEN	Door ze te halveren en te ontpitten, versterken ze het aroma en de geur.	Perfect voor kruidenthee, pout pourri, allerlei soorten snoep.	P1/t4
KIWI	Schil en snijd in plakjes van 6-8 mm of snijd 4 plakjes in de lengte van een hele vrucht; uitrekken en schudden zodat ze niet plakken. Ze behouden een aparte kleur. Intense en samentrekkende smaak.	Het wordt het best gegeten direct met ander fruit of in fruitsalade na tempereren; uitstekend voor composities.	P2
FIGS	Splits ze in tweeën en kies ze bij voorkeur goed rijp, droog en niet te groot.	Voor directe consumptie en als ingrediënt in desserts of fruitsalades. In stukjes voor composities.	t4/t5 48/60 uur afhankelijk van de grootte
APPELS	In plakjes van 5-6 mm dik, heel of na verwijdering van het klokhuis en de schil.	Directe consumptie, voor taarten of manden. Heerlijk als je ze half in gesmolten chocolade doopt en laat drogen. Zeer rijk aan vezels, vooral als ze met de schil gedroogd worden.	P2
PEARS	Net als appels. Kleine en zoete variëteiten kunnen ook gehalveerd gedroogd worden.	Uitstekend voor directe consumptie en voor desserts, fruitsalades en diverse samenstellingen.	P2 snijdt t4 doormidden
PERZIKEN EN NECTARINES	In helften als ze klein zijn, in plakjes of partjes als ze groter zijn. Schud ze vaak.	Goed voor directe consumptie.	P1/t4
PRUGNE	In tweeën gedeeld en ontpit of heel na 30-60 seconden weken in kokend water (met langere droogtijd).	Directe consumptie of voor desserts en artistieke composities. Enkele minuten gekookt in een beetje water werken ze licht laxerend.	t4/t5 30/48 u afhankelijk van grootte, P6 tot ze helemaal droog zijn, als ze heel zijn
UVA	Langzaam drogen door zeer ondoordringbare schil. Versnellen door de druiven in tweeën te delen of de tros uit te dunnen.	Voor alle toepassingen, van sultana's tot directe consumptie.	t4 36/48 h