Bereiding champignoncrème poeder

Champignonroomsoep is een van die lekkernijen waarmee je een tweede gang vlees kunt begeleiden of een eenvoudige maar heerlijke velouté kunt maken. Op één voorwaarde: je moet de gedroogde bereiding in huis hebben. En hoe doe je dat? Dat vertellen we je 🙂 🙂

Ingrediënten

Voor de voorbereiding
50 g champignons (afgewogen, al gedroogd)
een plukje verse peterselie
15gr zetmeel

Voor de room
200 ml verse melk
een eetlepel champignonbereiding
een eetlepel parmezaanse kaas
een klontje boter

Procedure
Maak de paddenstoelen schoon (met een geschikt borsteltje, papier of doekje) en snijd ze in kleine stukjes.
Leg de champignons en peterselie op de droogmand en begin.

Programma
P2 Champignons en dunne plakjes

Meng de champignons en peterselie met de toevoeging van het zetmeel en hier is je champignonpoedermengsel dat je in een afgesloten pot, donker en koel moet bewaren.

Voor de room verdun je het mengsel met een beetje melk en voeg je de rest toe, zet je de pan op het vuur terwijl je blijft roeren en het zout aanpast. Wanneer het begint in te dikken, haal je de pan van het vuur en voeg je het klontje boter en de Parmezaanse kaas toe.