Préparation de la bouillie lyophilisée

Fini les sacs tout prêts de purée industrielle, qui n'ont pas grand-chose d'une pomme de terre à l'intérieur ! Pour obtenir une véritable purée de pommes de terre séchées, il vous faut très peu de choses : des pommes de terre, un peu de temps et, bien sûr, un bon séchoir !

Ingrédients
Pommes de terre

Procédure
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir (ou mieux encore, cuire à la vapeur), puis écrasez-les dans un presse-purée à trous étroits. Placez les pommes de terre dans les paniers du séchoir (recouverts de papier sulfurisé ou de Drysilk), en les maintenant bien séparées. Une fois qu'elles sont bien séchées, laissez-les à température ambiante pendant quelques heures, puis mixez-les jusqu'à obtenir une poudre fine comme de la farine.

Programme
t4 jusqu'à ce qu'il soit complètement sec

Pour la purée
(dose pour une personne)
une cuillère à soupe de préparation
200 ml de lait
une noix de beurre
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sel au goût

Versez une cuillère à soupe du mélange et le lait dans une petite casserole, en essayant de ne pas avoir de grumeaux. Allumez le feu, ajoutez le sel et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange ait atteint la consistance désirée. Retirez du feu, ajoutez une noix de beurre et le parmesan, remuez une dernière fois et la purée est prête !