Cuando la producción de tomates cherry supera el consumo, el secado se convierte en la solución ideal para conservar el color, el aroma y los nutrientes hasta la siguiente cosecha. Un proceso suave y controlado transforma los tomates cherry frescos en un producto estable y versátil, listo para su uso culinario, en aceite o en preparaciones gourmet.
El secado de los tomates cherry es esencial para:
Conservación del sabor, el color y la textura
Evitar el moho y el deterioro
Obtención de un producto listo para su uso en cocina o para su conservación en aceite
Con temperaturas controladas y ventilación uniforme, los tomates cherry conservan su calidad organoléptica, siendo crujientes, aromáticos y fácilmente manejables para cualquier preparación.
El secado profesional permite obtener tomates uniformes sin riesgo de que la superficie esté demasiado húmeda o de que el producto se dañe.
Temperatura adecuada al grosor de las piezasrodajas finas 40°C, tomates cherry o dátiles 50-60°C, trozos más grandes hasta 68°C en las primeras horas
Secado uniforme, gracias a un flujo de aire suave y constante
Control preciso del tiempo y la temperatura, para obtener resultados reproducibles
Máxima higiene y facilidad de manejo, con bandejas antiadherentes y dispositivos fáciles de limpiar
Lavar y cortar los tomates cherry según su tamaño y grosor.
Colocar las piezas en las bandejas del secador, dejando espacio entre ellas.
Inicie el proceso de secado ajustando la temperatura adecuada para el tipo de tomate.
Controlar el producto: debe estar vidrioso y crujiente, nunca se semiseca, para evitar la aparición de moho o bacterias.
El tiempo de secado varía en función del tamaño de los tomates, el grado de humedad y las condiciones ambientales.
Tras el secado, los tomates cherry deben almacenarse en:
Frascos o recipientes herméticamente cerrados, fuera de la luz
Vacío ligero, evitando aplastar las piezas
No utilices bolsas de papel o plástico ligero: corres el riesgo de que entren insectos o humedad.
Ingredientes para pasta, ensaladas, pizzas y aperitivos
Aperitivos crujientes o tomate frito
Preparados gourmet y conservas aromatizadas
Tomates pasteurizados en aceite con hierbas
Preparaciones listas para la despensa, seguras y sabrosas
Los tomates cherry secos conservan todo su aroma y sabor, lo que los convierte en un ingrediente versátil y duradero.
Depende del grosor: rodajas finas 40°C, cerezas 50-60°C, trozos grandes hasta 68°C en las primeras horas.
Variable en función del tamaño, el contenido de agua y la humedad ambiente. El producto debe ser crujiente y vítreo.
Tarros herméticamente cerrados o ligeramente envasados al vacío, protegidos de la luz. Evite las bolsas de plástico o papel.
💡 Mantiene el sabor, el color y la textura crujiente de los tomates cherry gracias al secado controlado
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