Chips de col negra: picar se convierte en gourmet

Una idea sana y sorprendentemente sabrosa para picar sin prisas o utilizar como guarnición de ensaladas, sopas y platos de todo tipo. El chef Martino Beria nos ofrece esta receta realmente versátil y muy sencilla.

Ingredientes:

500 g de col rizada (morada o verde)

Para el aliño:

120 g de anacardos sin tostar ni salar
120 g de agua
el zumo de 1 limón
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de levadura en polvo
una ralladura de ajo granulado
1⁄2 cucharadita de pimienta negra en polvo
1 cucharadita de sal fina integral

Lavado y limpieza Triturar bien la col rizada, retirando los tallos de las hojas y dividiéndola en trozos de unos 4 cm. Mezcle todos los ingredientes del aliño en el vaso de una batidora y  mezclarlos hasta obtener una crema sabrosa y no demasiado espesa. En un bol revuelva la col rizada con la crema recién preparada y pásela a las placas de la secadora cubiertas con papel de aluminio antiadherente. Ajustar el secador a la T4 y dejarla actuar durante 12 horas, a continuación, transfiera sus patatas fritas crujientes a un recipiente o, mejor aún, a un tarro de cristal hermético.