Rezepte & Inspirationen

Sauce mit getrockneten Pilzen und Minze

Inzwischen ist bekannt, wie Champignons eignen sich gut für die Zubereitung von sughetti e creme zum Würzen oder Abschmecken von ersten Gängen oder Fleischgerichten. Wir schlagen in diesem Zusammenhang vor, eine sehr einfaches Rezept, jederzeit zu tun: Sie müssen nur Folgendes tun nach dem Trocknen zuvor einige Champignons (in diesem Fall Pflöcke) und der Rest erledigt sich (fast) von selbst.

Inhaltsstoffe

getrocknete Chiodini-Pilze 50 g
eine Knoblauchzehe
4 Esslöffel Öl
Tomatenpüree
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
Minzblätter

Verfahren

Fate rinvenire i funghi secchi* in acqua tiepida per almeno tre ore. Fateli poi rosolare in una casseruola con aglio e olio, aggiungendo 4 cucchiai di passata di pomodoro e il succo di mezzo limone. Aggiustate poi di sale e pepe, se gradito. Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti; se il sugo risultasse troppo denso si può diluire con qualche cucchiaio di brodo vegetale.

Poco prima di servire aggiungete una decina di foglie di menta sciacquate e sminuzzate con le mani.

Guten Appetit!

Programm

*Come essiccare i funghi lo potete trovare in varie ricette presenti in questa sezione, ma per comodità vi ricordiamo che esiste l’apposito programma P2, da far lavorare per circa 18 ore.