Handbok för Biosec > Vad man ska torka > Frukt

Frukt

PRODUKT	FÖRBEREDELSER	ANSTÄLLNING	TID OCH SCHEMA
APRICOCKS	Halva och urkärnade. Eventuell tendens till brunfärgning vid mycket mogen frukt, dock utan att den intensiva smaken försämras.	Även för konsumtion direkt eller för beredning av kakor eller sammansättningar i brickor, korgar etc.	t4/t5 48/60 h beroende på storlek
ANANAS	Skala och skär i 6-8 mm tjocka skivor; vänd då och då så att de inte fastnar i botten. Mycket vattnig så lång torkning, utmärkt resultat när det gäller intensitet av doft och arom.	För direkt konsumtion, även till fruktsallad och kompositioner.	t4 24 h
ORANGER	Inte för mogen, i skivor på ca 5 mm. De tenderar att fastna i botten av korgen.	Perfekt för att dekorera kakor, tallrikar och konstverk, särskilt till jul, pulveriserat som mjöl eller vispat och torkat till rån för snacks, wraps och desserter.	P4 18/24 h
BANANER	I skivor eller bitar. De fastnar lätt på botten och i varandra. De har en tendens att bli bruna men behåller en intensiv smak. De förblir mjuka och lite klibbiga eftersom de innehåller mycket socker.	Utmärkt för direkt konsumtion, snacks och förfriskningar. Ett koncentrat med smak och substans som särskilt uppskattas av barn.	P1 18/24 h
CACHI	I tunna skivor (5-6 mm). Äppelpersimoner är utmärkta, söta även om de fortfarande är hårda. Torka även de andra kvaliteterna innan de blir mjuka. De förlorar sin karakteristiska strävhet. Om de är för mogna, mixa och torka till en puré.	Utmärkt för direkt konsumtion och även för olika kompositioner. De behåller en vacker färg. När de blandas till puré är de perfekta för desserter och välsmakande snacks.	P2
CHERRIES	Halverade och urkärnade förhöjer de aromen och doften.	Perfekt för örtteer, pout pourri, sötsaker av alla slag.	P1/t4
KIWI	Skala och skär i 6-8 mm tjocka skivor eller skär 4 skivor på längden från en hel frukt; sträck och skaka så att de inte fastnar. De behåller en diskret färg. Intensiv och sammandragande smak.	Äts bäst direkt med annan frukt eller i fruktsallad efter temperering; utmärkt till kompositioner.	P2
FIGURER	Dela dem på mitten, välj helst dem som är väl mogna, torra och inte för stora.	För direkt konsumtion och som ingrediens i desserter eller fruktsallader. I bitar för kompositioner.	t4/t5 48/60 h beroende på storlek
ÄPPLEN	Skivas 5-6 mm tjocka, hela eller efter att kärnan och skinnet tagits bort.	Direktkonsumtion, för tårtor eller korgar. Utsökta när de till hälften doppas i smält choklad och får torka. Mycket fiberrika, särskilt om de torkas med skalet.	P2
PÄRON	Som äpplen. Små och söta sorter kan också torkas delade i hälften.	Utmärkt för direkt konsumtion och till desserter, fruktsallader och olika kompositioner.	P2 skivad t4 på mitten
PERSIKOR OCH NEKTARINER	I halvor om de är små, skivor eller klyftor om de är större. Skaka dem ofta.	Bra för direkt konsumtion.	P1/t4
PRUGNE	Delade på mitten och urkärnade eller hela efter 30-60 sekunders blötläggning i kokande vatten (med ökad torktid).	För direkt konsumtion eller till desserter och konstnärliga kompositioner. Kokade i några minuter i lite vatten är de milt laxerande.	t4/t5 30/48 h beroende på storlek, P6 tills det är helt torrt, om hela
UVA	Långsam torkning på grund av mycket ogenomträngligt skal. Påskynda torkningen genom att dela druvorna på mitten eller tunna ut klasarna.	För alla användningsområden, från sultanrussin till direkt konsumtion.	t4 36/48 h