Aveți o fermă și căutați o modalitate de a valorifica mai mult ceea ce cultivați?
Uscarea este cheia transformării producțiilor dvs. în produse unice, autentice și cu durată lungă de viață, reducerea deșeurilor și deschiderea de noi oportunități de vânzare.
Prin uscare, fructele, legumele, ierburile și florile devin ingrediente valoroase, gata pentru a fi vândute ca atare sau prelucrate în amestecuri, pulberi, gustări, ceaiuri din plante sau arome.
O metodă naturală care conservă culoare, parfum și proprietăți nutritive, permițându-vă să oferiți clienților dvs. gustul sezonului chiar și în afara sezonului.
Uscarea înseamnă, de asemenea diversificarea producției, să dea o nouă viață a ceea ce altfel ar fi pierdut și să promoveze o agricultură mai conștientă și mai durabilă.
Puteți oferi cutii de produse uscate, linii pentru magazine și piețe locale sau ingrediente pentru bucătari, agroturism și artizani ai gustului.
O modalitate concretă de a vă face compania mai reziliente, mai recunoscute și mai independente.
Uscarea profesională este potrivită și pentru ferme mici, agroturisme și ateliere familiale.
Cu ajutorul utilajelor modulare și al proceselor simple, puteți începe de la mic la mare, puteți crește treptat și puteți menține controlul asupra fiecărei etape de producție, de la recoltare la ambalare.
Podere Colombara - Imola (BO)
“Suntem o fermă ecologică care cultivă și usucă ca singurul său proces.
Noi facem fructe uscate! este motto-ul nostru.
Dintre toate metodele de conservare, uscarea a fost exact ceea ce căutam: un proces care să transforme produsul cât mai puțin posibil.”
— Giulia Serrao
În principal fructecaise, prune, kaki, căpșuni, pepene galben și cireșe.
Dar, de asemenea legume cum ar fi roșiile, usturoiul, ceapa, dovleceii și dovleacul.
Ei cultivă și usucă direct, fără nicio altă prelucrare, iar atunci când este necesar, folosesc ferme ecologice atent selectate.
Chipsuri și pulberi naturale să fie folosit pentru a aroma mâncăruri, băuturi sau brânzeturi.
La început au vândut doar produse proaspete, dar au realizat curând că era dificil să plaseze întregul produs pe piață.
Fructele ecologice, adesea imperfecte, erau vândute cooperativelor sau chiar aruncate.
În timpul piețelor, au întâlnit companii care își transformau culturile în gemuri sau sucuri și au realizat că aceasta este calea de urmat.
Ei au decis să experimentarea uscării, prin alegerea unei metode naturale și neinvazive de conservare.
“Suntem doi biologi, iar acest lucru ne-a ajutat: am studiat diferitele metode și ne-am îndrăgostit de uscare. Era exact ceea ce căutam: o modalitate de a păstra produsul fără a-l denatura.”
Podere Colombara a început cu vânzări directe la piețe și târguri, unde contactul cu publicul și degustările au facilitat cunoașterea produselor.
Astăzi, el continuă să participe doar la câteva evenimente selectate, concentrându-se pe distribuție și vânzări online, prin comerțul electronic propriu și prin canale precum Amazon.
Un exemplu concret al modului în care uscarea poate deveni cea mai pură și mai durabilă formă de prelucrare a produselor agricole, valorificarea fiecărui fruct al muncii pământului.
Doriți să înțelegeți care model este cel mai potrivit pentru producția dumneavoastră?
Vă ajutăm să evaluați volumele, spațiul și reglementările pentru a vă începe afacerea de uscare în mod corect și durabil.
👉 Descoperiți cele mai potrivite soluții profesionale pentru ferma dumneavoastră
Mijloace de uscare deshidratare, adică scăderea din cantitatea de apă a unui aliment, care reprezintă adesea cea mai mare parte a greutății sale.
În acest fel, materia primă își schimbă ușor aspectul, dar își păstrează - sau mai degrabă își concentrează - proprietățile organoleptice și nutriționale.
Nu numai atât: îndepărtarea apei procesele de descompunere și oxidare sunt oprite sau încetinite drastic, iar termenul de valabilitate al produsului este prelungit considerabil. de la perisabil la durabil. Acest lucru simplifică foarte mult gestionarea logistică, depozitarea și vânzările.
Prin urmare, uscarea permite păstrați alimentele mai bine și mai mult timp, păstrarea aromei și a calităților nutritive.
Puteți uscare și se transformă:
- fructe
- fructe mici
- fructe uleioase
- ierburi
- ierburi medicinale
- flori
- condimente
- șofran
- buruieni
- ciuperci
- cereale
- tăiței
- carne
- pește
Puteți obține și a comercializa:
- chipsuri și gustări din fructe și legume
- pulberi și săruri aromatizate, arome
- condimente, ierburi și flori comestibile
- foi crocante (piele) de fructe sau legume
- legume deshidratate și supe
- mâncăruri gata preparate și preparate pentru gătit
- batoane energizante
- paste proaspete
- hrană pentru animale de companie
- perfuzii
Da, pentru a comercializa, vinde sau administra produse prelucrate, este necesar să lucrați într-un laborator aprobat HACCP, chiar dacă este un laborator mic sau intern.
Categoric. Multe unități încep cu cantități mici pentru a testa rețete, gustări sau pulberi aromate înainte de a extinde producția.
Da. Uscarea face posibilă reducerea deșeurilor, valorificarea surplusurilor și oferirea de produse naturale cu costuri reduse și un randament economic concret.
Dacă aveți o fermă, uscarea este o modalitate optimă și eficientă de îmbunătățire a 100% producției dumneavoastră. Puteți prelucra produse cultivate de dvs. sau de companii terțe cu care puteți crea sinergii de rețea.
Obțineți mai multe beneficii, toate legate între ele:
- zero deșeuri și transformarea excedentelor într-o resursă pe termen lung
- să dea o destinație produselor imperfecte din punct de vedere estetic sau deteriorate de grindină sau de îngheț (din ce în ce mai frecvent), pe care nu le-ați putea vinde altfel
- vă diversificați activitatea și minimizarea riscului de afaceri
- creșteți catalogul ofertei dvs. și distingeți-vă de către concurenți
- puteți vinde fie direct către cumpărătorul final, în persoană și online; dar și pentru comercianții cu amănuntul cum ar fi comerțul electronic, magazinele, fermele și restaurantele.
În general, avantajele produselor uscate sunt numeroase.
Dacă produceți sau comercializați produse uscate:
- obținerea sau revânzarea alimente cu un termen de valabilitate ridicat (termen de valabilitate)
- simplificați foarte mult gestionarea logistică a ofertei dvs., de la depozit la vânzare
- creați o linie de produse sănătoase fără zahăr adăugat sau conservanți, desigur bogate în fibre și nutrienți
- să cucerească o parte din piață în continuă creștere, care solicită produse sănătoase, artizanale și gata de consum
