Nu doar spaghete și o rețetă care vrea să se joace cu texturile ingredientelor: crocantul, textura rădăcinilor crude și vâscozitatea pesto-ului! Haideți să încercăm împreună.
Ingrediente (x 4 persoane)
Pentru vafe cu semințe de in:
semințe de in 250g
roșii uscate la soare 7-8
drojdie nutritivă 2 linguri
semințe de cânepă 80g
sare integrală după gust.
oregano q.b.
Pentru pesto:
16 g valeriană
6 g rachetă
40 g nuci de pin
25 g migdale
3 g sare
120 g ulei de măsline extravirgin
Pentru tăițeii rădăcinoși:
120 g daikon alb
120 g nap roșu
Procedură
Pentru a pregăti foile, înmuiați semințele de in în 200 ml apă timp de 12 ore. Amestecați-le apoi cu roșiile uscate, drojdia, oregano, semințele de cânepă și sare după gust. Întindeți apoi aluatul pe tăvi de uscător acoperite cu hârtie de copt sau DrySilk, încercând să îl faceți omogen, de aproximativ 5 mm grosime.
Program
t3 la 40°C și lăsate să se usuce timp de 24 de ore, întorcând foaia și îndepărtând folia antiaderentă după 12 ore.
După ce s-au uscat, se taie vafele în forme alungite. Se prepară pesto amestecând toate ingredientele cu un minipimer. Temperați daikon-ul și napul roșu cu un ascuțitor de legume până când obțineți “tăiței” grosieri. Compuneți felul de mâncare alternând elementele și terminând cu napolitana uscată și un strop de ulei.
Rețeta lui Martino Beria
www.martinoberia.com
Descoperiți linia de uscătoare concepute pentru bucătăria dumneavoastră: Tehnologia Tauro garantează un rezultat profesional și toată simplitatea pe care o căutați.
Aflați mai multe
Sistemele noastre exclusive stick foil, piese de schimb, recomandări de la noi: tot ce aveți nevoie pentru a completa și a vă face experiența de uscare de neuitat!
Aflați mai multe
Cărțile noastre de rețete: o mulțime de idei creative, idei de copiat, consilii utile și toate instrucțiunile pentru a aborda lumea uscării fără a face greșeli. Perfectă și pentru cei care nu dețin încă un Biosec: descoperiți-le pe toate!
Aflați mai multe