Risotto al volo do chefe Martino Beria

I risotos prontos pode salvar um jantar quando regressamos cansados e atrasados; obviamente que não estamos a falar de um risotto embalado num saco e retirado da prateleira do supermercado, mas preparado inteiramente por nós, a começar pelos legumes, secos, claro!

Ingredientes
(porções para 2 pessoas)

160 g de arroz Vialone Nano
100 g de curgetes
40 g de cebola
a raspa de ½ limão
30 g de cenoura
2 colheres de chá de cubo de caldo de legumes seco caseiro
1 colher de sopa de fermento em pó
4 g de sal grosso

Procedimento
Lave e corte as curgetes em cubos, depois de lhes retirar as duas extremidades. Cortar a cebola em rodelas e picar finamente a raspa de limão. Pique finamente a cenoura e coloque todos os legumes no exsicador.

Programa
Perfeito a t4 a 50°C durante 12 h até ficarem completamente desidratadas.

Agora, misture o arroz, os legumes desidratados, o cubo de caldo de legumes caseiro, a levedura nutricional e o sal numa tigela e coloque tudo num saco pequeno. Para o preparar, adicione água quente e óleo e prepare-o como um risoto normal.

Receita de Martino Beria
www.martinoberia.com