Le séchage est l'étape la plus importante pour produire une spiruline de haute qualité. Grâce à un processus contrôlé et doux, il est possible de conserver intactes ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles et d'obtenir un produit parfaitement traité, prêt à être transformé ou vendu.
La spiruline est une microalgue extraordinaire, riche en protéines, vitamines et minéraux. Cependant, sa fraîcheur et sa forte teneur en eau la rendent extrêmement délicate. Le séchage permet de préserver la teneur maximale en nutriments et en principes actifs, d'éviter la détérioration due à l'oxydation ou à la contamination et d'obtenir une structure stable et légère, parfaite pour le broyage ou l'utilisation directe. Un processus de séchage correct permet de valoriser chaque lot de spiruline, d'améliorer la durée de conservation et l'efficacité de la production.
Le séchage à basse température est la technique idéale pour transformer la spiruline tout en conservant ses caractéristiques nutritionnelles et sensorielles.
Température stable et uniforme, idéale entre 40 °C et 42 °C, afin de ne pas dégrader les protéines.
Flux d'air constant, assurant une déshydratation homogène même sur de grandes surfaces.
Gains de temps et de ressources grâce à un processus optimisé et reproductible.
Un processus réalisé dans ces conditions permet d'obtenir un produit d'une couleur verte naturelle et profonde, d'une texture croustillante ou friable, tout en préservant l'arôme et la qualité organoleptique.
Le format le plus courant pour le séchage est le format spaghetti à la spiruline, qui permet une manipulation aisée et assure un séchage uniforme. Le cycle peut durer 6 à 18 heures, en fonction de la charge, de l'épaisseur et du niveau d'humidité initial. La température recommandée se situe entre 40 °C et 42 °C, La spiruline peut être réduite en poudre ou comprimée, prête à être utilisée pour diverses applications. Une fois séchée, la spiruline peut être réduite en poudre ou comprimée, prête pour diverses applications.
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La spiruline séchée est un ingrédient extrêmement polyvalent, apprécié pour son profil nutritionnel complet et sa capacité à enrichir toute formulation en protéines d'origine végétale.
La température idéale se situe entre 40 °C et 42 °C, suffisant pour éliminer l'excès d'eau sans altérer les propriétés nutritionnelles.
La durée moyenne varie entre 6 et 18 heures, en fonction de la quantité, du format et du taux d'humidité initial.
Un sécheur professionnel à basse température permet d'obtenir des résultats constants, un contrôle précis du processus et la sécurité alimentaire.
Le format a spaghettis fins est le plus utilisé : il permet un séchage homogène et une transformation ultérieure en poudre ou en comprimés.
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