Recettes et inspirations

Chips de chou frisé séché à la crème de noix de cajou

Une idée saine et étonnamment savoureuse à grignoter sans souci ou à utiliser pour agrémenter salades, soupes et plats de toutes sortes. Croustillantes, légères et riches en nutriments, les chips de chou frisé séché constituent une alternative végétale savoureuse et 100%.

Ingrédients

Pour les chips :

• 500 g de chou frisé (vert ou violet)

Pour la vinaigrette :

• 120 g de noix de cajou non grillées et non salées

• 120 g d'eau

• Le jus d'un citron

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle en flocons

• Une râpée d'ail granulé

• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

• 1 cuillère à café de sel fin intégral

  
  

Préparation

1. Laver et nettoyer soigneusement le chou frisé, en éliminant la nervure centrale la plus dure des feuilles.

2. Diviser la partie comestible en morceaux d'environ 1,5 cm de côté. 4 cm.

3. Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. crème onctueuse et savoureuse, pas trop dense.

4. Dans un grand bol, mélanger le chou frisé avec la crème jusqu'à ce que chaque feuille soit uniformément enrobée.

5. Disposer les morceaux assaisonnés sur le plateaux de séchage recouvertes de feuilles antiadhésives, en une seule couche.

Séchage

• Avec le séchoir Biosec : la mise en place du programme T4 pour environ 12 heures.

• Avec d'autres sèche-linge : fixer une température de 50°C et laisser sécher jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants.

Au cours du processus de séchage, l'assaisonnement à base de noix de cajou se dessèche, enveloppant les feuilles de chou d'une croûte aromatique et irrésistible.

Stockage et aromatisation

Une fois le séchage terminé, transférer les frites encore chaudes dans un récipient en verre ou un sac hermétique.
Cela les empêchera de réabsorber l'humidité de l'environnement, ce qui leur permettra de conserver leur croustillant parfait pendant des semaines.

Idées d'utilisation

• En-cas protéiné sain à grignoter pendant la journée.

• Garniture croustillante pour soupes, veloutés ou salades.

• Accompagnement original des plats principaux à base de légumes ou de légumineuses.

  
  

💡 Saviez-vous que ?

Le séchage du chou, riche en nutriments, permet de préserver la plupart de ses propriétés nutritionnelles et d'éviter l'odeur forte typique de la cuisine traditionnelle.