Risotto al volo du chef Martino Beria

I risottos prêts à l'emploi peut sauver un dîner lorsque nous rentrons fatigués et en retard sur notre programme ; il ne s'agit évidemment pas d'un risotto emballé dans un sac et sorti des rayons du supermarché, mais préparé entièrement par nos soins, en commençant par les légumes, séchés bien sûr !

Ingrédients
(portions pour 2 personnes)

160 g de riz Vialone Nano
100 g de courgettes
40 g d'oignon
le zeste de ½ citron
30 g de carottes
2 cuillères à café de cube de bouillon de légumes séchés fait maison
1 cuillère à soupe de levure chimique
4 g de sel gemme

Procédure
Laver et couper les courgettes en dés après avoir enlevé les deux extrémités. Émincer l'oignon et hacher finement le zeste de citron. Hacher finement la carotte et placer tous les légumes dans le dessiccateur.

Programme
Parfaite a t4 à 50°C pendant 12 h jusqu'à ce qu'ils soient complètement déshydratés.

Mélangez le riz, les légumes déshydratés, le cube de bouillon de légumes maison, la levure nutritionnelle et le sel dans un bol et mettez le tout dans un petit sac. Pour le préparer, ajoutez de l'eau chaude et de l'huile et préparez comme un risotto normal.

Recette de Martino Beria
www.martinoberia.com