Une idée saine et étonnamment savoureuse à grignoter sans souci ou à utiliser pour garnir salades, soupes et plats de toutes sortes. Le chef Martino Beria nous livre cette recette très polyvalente et très simple !
Ingrédients :
500 g de chou frisé (violet ou vert)
Pour la vinaigrette :
120 g de noix de cajou non grillées et non salées
120 g d'eau
le jus d'un citron
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à soupe de levure chimique
une râpée d'ail granulé
1⁄2 cuillère à café de poivre noir en poudre
1 cuillère à café de sel fin intégral
Lavage et nettoyage Déchiqueter soigneusement le chou frisé, en enlevant les tiges des feuilles et en divisant les feuilles en morceaux d'environ 4 cm. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans le verre d'un mixeur et les mélanger. les mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème savoureuse et pas trop épaisse. Dans une boule remuer le chou frisé avec la crème fraîchement préparée et le transférer sur les plaques de séchage recouvertes d'une feuille d'aluminium antiadhésive. Régler le séchoir à T4 et le laisser agir pendant 12 heures, Transférez ensuite vos chips dans un récipient ou, mieux encore, dans un bocal en verre hermétique.
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