Adéntrese en el mundo de las hierbas medicinales y aromáticas y las herboristerías, la calidad del producto final depende en gran medida del secado.
Con el secado controlado, se mantienen el aroma, el color y los principios activos de las plantas, lo que da como resultado un producto limpio, estable y seguro, listo para su procesamiento, envasado y venta en el mostrador.
Para los herbolarios y tiendas de artesanía, el secado también se convierte en un elemento distintivo: productos frescos, mezclas personalizadas y talleres experienciales que cuentan la historia de la cadena de suministro y acercan al cliente.
Una vez recolectadas, las plantas medicinales deben tratarse con cuidado para evitar la fermentación y la pérdida de aroma. Un secado controlado significa proteger los principios activos, obtener colores vivos y fragancias auténticas y garantizar la uniformidad independientemente del clima.
Este proceso aumenta el valor del producto, facilita el envasado y hace que las hierbas sean más atractivas para una clientela preocupada por la calidad y la naturalidad.
▸ Umbertide (PG)
«Dove vivo io il clima è molto umido, e già a metà settembre non è più possibile essiccare in maniera agevole. Così ho cercato in internet un modo per risolvere il problema e ho scoperto il mondo degli essiccatori. Me ne sono letteralmente innamorata e mi sono inventata di tutto e di più per il mondo dell’erboristeria»
— Ira Archilei
Plantas medicinales y aromáticas, en su mayoría silvestres o cultivadas de forma natural en una hectárea de los Apeninos de Umbría. Sin pesticidas ni productos fitosanitarios.
Tisanas, infusiones y preparados de hierbas más elaborados; mezclas personalizadas y productos para cursos.
Tras años en la herboristería y algunos cursos, Ira empezó en la bodega, pero la elevada humedad impedía obtener resultados consistentes. La solución fue la adopción de secadores profesionales: desde entonces los ciclos son replicables, la calidad ha mejorado y el proyecto ha crecido (cursos, mercados y el proyecto “Adopta un tejo”).
Venta directa en mercados locales (Umbertide Earth Market), cursos y boca a boca; comunicación a través de medios sociales y listas de correo; proyectos de participación directa en la comunidad.
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Medios de secado deshidratar, es decir, restar a un alimento su parte de agua, que suele ser la mayor parte de su peso.
De este modo, la materia prima cambia ligeramente de aspecto, pero conserva -o más bien concentra- sus propiedades organolépticas y nutritivas.
Y no sólo eso: eliminar el agua los procesos de descomposición y oxidación se detienen o se ralentizan drásticamente, y la vida útil del producto se prolonga considerablemente. de perecedero a duradero. Esto simplifica enormemente la gestión logística, el almacenamiento y las ventas.
Por lo tanto, el secado permite conservar los alimentos mejor y durante más tiempo, preservando su sabor y sus cualidades nutritivas.
Puede secado y transformar:
– frutta
– piccoli frutti
– frutta oleosa
– erbe aromatiche
– erbe officinali
– fiori
– spezie
– zafferano
– spirulina
– alghe e microalghe
– funghi
– cereali
– pasta
– carne
– pesce
– trebbie di birra
– bucce e vinacce
– proteine alternative
Puede obtener y comercializar:
– chips e snack di frutta e verdura
– polveri e sali aromatizzati, insaporitori
– spezie, erbe aromatiche e fiori edibili
– sfoglie croccanti (leather) di frutta o verdura
– ortaggi e minestroni disidratati
– piatti pronti e preparati da cuocere
– barrette energetiche
– pasta fresca
– farine
– tisane
– pet food
Sí, para comercializar, vender o administrar productos transformados es necesario operar en un laboratorio homologado por el sistema APPCC, aunque sea un laboratorio pequeño o interno.
Por supuesto. Muchos establecimientos empiezan con pequeñas cantidades para probar recetas, aperitivos o polvos aromatizantes antes de ampliar la producción.
Sí. El secado permite reducir los residuos, valorizar los excedentes y ofrecer productos naturales con bajos costes y un rendimiento económico concreto.
Si tienes una granja, secado es una forma óptima y eficaz de mejorar el 100% de su producción. Puede procesar productos cultivados por usted mismo o por terceras empresas con las que puede crear sinergias de red.
Obtienes varios beneficios, todos relacionados:
- cero residuos y convertir los excedentes en un recurso a largo plazo
- dar un destino a productos estéticamente imperfectos o dañados por granizadas o heladas (cada vez más frecuentes), que no podría vender de otro modo.
- diversifique su negocio y minimizar el riesgo empresarial
- aumentar el catálogo de su oferta y distinguirse por competidores
- puedes vender o bien directamente al comprador final, en persona y en línea; sino también a los minoristas como comercio electrónico, tiendas, granjas y restaurantes.
En general, las ventajas de los productos desecados son muchas.
Si fabrica o comercializa productos desecados:
- obtener o revender alimentos de larga conservación (caducidad)
- simplificar en gran medida la gestión logística de su oferta, del almacén a la venta
- crear una línea de productos sanos sin azúcares añadidos ni conservantes, por supuesto rico en fibra y nutrientes
- conquistar una porción de mercado en constante crecimiento, que demanda productos sanos, artesanales y listos para el consumo
